Name: Şakşuka (berenjena frita en salsa de tomate)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos de 1 pulgada y saladas para extraer la humedad; 2 pimientos verdes medianos, sin semillas y cortados en tiras; los pimientos sivri turcos son la elección auténtica; 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas; 4 dientes de ajo, finamente rebanados; 3 tomates maduros medianos, rallados en los agujeros grandes de un rallador de caja, desechando las pieles; 2 cucharadas de pasta de tomate, el biber salçası (pasta de pimiento rojo) es tradicional; pasta de tomate más 1 cucharadita de pimentón es el sustituto; ½ taza de aceite vegetal, neutro, para freír; la berenjena absorberá gran parte de él; 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, para la cebolla y el ajo; ½ cucharaditas de pul biber, opcional; o copos de pimiento rojo; ½ cucharaditas de sal marina fina, repartida entre la berenjena y la salsa; 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado, para finalizar

Şakşuka (berenjena frita en salsa de tomate)

Şakşuka es berenjena y pimientos fritos cocinados a fuego lento en una salsa de tomate con ajo hasta que queden sedosos. Se come tibia o fría como meze; es un clásico de verano donde las verduras se fríen primero para mantener su forma.

Tiempo total

1 h

Preparación

20 min

Cocinar

40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

245 kcal

Método

Pon los cubos de berenjena en un colador, mezcla con aproximadamente 1/4 cucharadita de la sal y deja reposar durante 20 minutos. Seca los cubos con papel de cocina.
Calienta aproximadamente 3 cucharadas del aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que un trozo de berenjena chisporrotee inmediatamente, unos 350°F (175°C). Fríe la berenjena en tandas durante 4 a 5 minutos, dándoles vuelta, hasta que estén doradas y tiernas, añadiendo aceite según sea necesario. Escúrrelas sobre papel de cocina.
Fríe las tiras de pimiento en el mismo aceite durante aproximadamente 3 minutos hasta que se formen burbujas en algunos puntos y se ablanden. Escúrrelas sobre papel de cocina.
Desecha el aceite de fritura, dejando 1 cucharada en la sartén, y añade el aceite de oliva y la cebolla. Cocina a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta que estén suaves y dorados en los bordes, luego añade el ajo y remueve durante 1 minuto sin dejar que se dore.
Añade la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos hasta que tome un color rojo ladrillo. Agrega los tomates rallados, el pul biber y la sal restante, y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese y quede jugosa.
Vuelve a poner la berenjena y los pimientos en la sartén, mezcla suavemente, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la berenjena esté completamente tierna y la salsa se adhiera a ella.
Añade el perejil. Sirve tibia o a temperatura ambiente con pan o yogur, o refrigérala y sírvela fría.

Nutrición por ración

Calorías: 245
Proteína: 4g
Carbohidratos: 22g
Grasa: 18g
Fibra: 8g

Proteína 6%Carbohidratos 33%Grasa 61%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · meze · aperitivo · vegano · vegetariano · sin gluten

Şakşuka (berenjena frita en salsa de tomate)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Método

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