沙克舒卡（番茄酱煎茄子）

• 2 中号 茄子，切成1英寸见方的块状，并加盐以析出水分
• 2 中号 青椒，去籽后切成长条；土耳其的sivri辣椒是最正宗的选择
• 1 中号 黄洋葱，切成薄片 替换
• 4 丁香 大蒜，切成薄片 替换
• 3 中号 熟番茄，用擦丝器大孔面擦碎，弃皮
• 2 汤匙 番茄膏，biber salçası（红椒酱）为传统做法；也可用番茄酱加1茶匙红椒粉替代 替换
• ½ 杯 植物油，中性油，用于煎炸；茄子会吸收大部分油 替换
• 1 汤匙 特级初榨橄榄油，用于洋葱和大蒜 替换
• ½ 茶匙 pul biber，可选；或红辣椒碎 替换
• ½ 茶匙 细海盐，分用于茄子和酱汁
• 2 汤匙 欧芹，切碎，用于最后点缀

厨具

带盖宽煎锅、漏勺、漏勺、擦丝器