Name: Σακσούκα (Τηγανιτές μελιτζάνες σε σάλτμα ντομάτας)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 μεσαίες μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας και αλατισμένες για να βγάλουν υγρασία; 2 μεσαίες πράσινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε λωρίδες· οι τουρκικές πιπεριές sivri είναι η αυθεντική επιλογή; 1 μεσαία κρεμμύδια κίτρινα, κομμένα σε λεπτές φέτες; 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες; 3 μεσαίες ώριμες ντομάτες, τριμμένες στις μεγάλες τρύπες τριφτηριού κουτιού, τα φλούδια απορρίπτονται; 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, το biber salçası (πάστα κόκκινης πιπεριάς) είναι παραδοσιακό· η πάστα ντομάτας συν 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα είναι η εναλλακτική; ½ φλιτζάνι λαχανικό λάδι, ουδέτερο, για τηγάνισμα· η μελιτζάνα θα απορροφήσει μεγάλο μέρος του; 1 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο παρθένου, για το κρεμμύδι και το σκόρδο; ½ κουταλάκια του γλυκού pul biber, προαιρετικό· ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς; ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι θαλάσσης ψιλό, χωρισμένο μεταξύ της μελιτζάνας και της σάλτσας; 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό φλατ-λεφ, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Σακσούκα (Τηγανιτές μελιτζάνες σε σάλτμα ντομάτας)

Το Σακσούκα είναι τηγανητές μελιτζάνες και πιπεριές που σιγοβράζουν σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο μέχρι να γίνουν μεταξένιες. Τρώγεται ζεστό ή κρύο ως μεζές, είναι καλοκαιρινό κλασικό όπου τα λαχανικά τηγανίζονται πρώτα για να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Συνολικός χρόνος

1 ώρα

Προετοιμασία

20 λεπτά

Μαγειρέψτε

40 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

245 kcal

Μέθοδος

Βάλτε τα κύβους μελιτζάνας σε σουρωτήρι, ανακατέψτε τους με περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τους για 20 λεπτά. Στεγνώστε τους με χαρτί κουζίνας.
Ζεστάνετε περίπου 3 κουταλιές της σούπας από το λαχανικό λάδι σε ευρύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι ένα κομμάτι μελιτζάνας να σιγοβράζει αμέσως, περίπου 350°F (175°C). Τηγανίστε τις μελιτζάνες σε παρτίδες για 4 έως 5 λεπτά, αναποδογυρίζοντας, μέχρι να γίνουν χρυσές και μαλακές, προσθέτοντας λάδι όποτε χρειάζεται. Στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας.
Τηγανίστε τις λωρίδες πιπεριάς στο ίδιο λάδι για περίπου 3 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας.
Απορρίψτε το λάδι τηγανίσματος, αφήνοντας 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι, και προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν χρυσά στις άκρες, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο για 1 λεπτό χωρίς να καούν.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να πάρει τούβλινο χρώμα. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, το pul biber και το υπόλοιπο αλάτι και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι το σάλτσα να γίνει πηχτή και πλούσια.
Επιστρέψτε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν εντελώς και η σάλτσα να κολλήσει πάνω τους.
Προσθέστε τον μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ψωμί ή γιαούρτι, ή κρυώστε το και σερβίρετε κρύο.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 245
Πρωτεΐνη: 4g
Υδατάνθρακες: 22g
Λιπαρά: 18g
Φυτικές ίνες: 8g

Πρωτεΐνη 6%Υδατάνθρακες 33%Λίπος 61%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκική · μεζές · ορεκτικό · vegan · vegetarian · χωρίς γλουτένη

Σακσούκα (Τηγανιτές μελιτζάνες σε σάλτμα ντομάτας)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης