Name: Şakşuka (smażona bakłażan w sosie pomidorowym)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 2 średnie bakłażany, pokrojone w kostkę 1-calową i posolone, aby puściły wodę; 2 średnie zielone papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojone w paski; tureckie papryki sivri to autentyczny wybór; 1 średnia żółta cebula, cienko pokrojona; 4 ząbki czosnku, cienko pokrojonych; 3 średnie dojrzałe pomidory, starte na dużych oczkach tarki, skórki odrzucone; 2 łyżki pasty pomidorowej, tradycyjnie używa się biber salçası (pasta z czerwonej papryki); zamiast niej pasta pomidorowa plus 1 łyżeczka papryki; ½ szklanka oleju roślinnego, neutralnego, do smażenia; bakłażan wchłonie jego większość; 1 łyżka extra virgin oliwy z oliwek, do cebuli i czosnku; ½ łyżeczka pul biber, opcjonalnie; lub płatki czerwonej papryki; ½ łyżeczka drobnej soli morskiej, podzielona między bakłażana i sos; 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej, do dekoracji

Şakşuka (smażona bakłażan w sosie pomidorowym)

Szaksuka to smażony bakłażan i papryka duszone w czosnkowym sosie pomidorowym do uzyskania jedwabistej konsystencji. Podawana na ciepło lub na zimno jako meze, jest letnim klasykiem, w którym warzywa najpierw smażymy, aby zachowały kształt.

Czas całkowity

1 godzina

Przygotowanie

20 min

Gotuj

40 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

245 kcal

Metoda

Pokroj kostki bakłażana w durszlaku, posyp około 1/4 łyżeczką soli i odstaw na 20 minut. Osusz kostki ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej około 3 łyżek oleju roślinnego w głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż kawałek bakłażana natychmiast zaszumi, około 350°F (175°C). Smaż bakłażana partiami przez 4 do 5 minut, odwracając, aż będzie złoty i miękki, dodając olej w razie potrzeby. Odcedź na ręczniku papierowym.
3 minut smaż paski papryki w tym samym oleju, aż pojawią się bąbelki i zmiękną. Odcedź na ręczniku papierowym.
Zlej olej do smażenia, zostawiając 1 łyżkę na patelni, i dodaj oliwę oraz cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez 6 do 8 minut, aż zmiękną i przybrązowią się na krawędziach, następnie wmieszaj czosnek na 1 minutę, nie dopuszczając do jego przypalenia.
Wmieszaj pastę pomidorową i gotuj przez 2 minut, aż zmieni kolor na ceglasty. Dodaj starte pomidory, pul biber i pozostałą sól oraz duś przez 10 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji sosu.
Wrzuć bakłażana i paprykę z powrotem na patelnię, delikatnie wymieszaj, przykryj i duś na wolnym ogniu przez 10 minut, aż bakłażan będzie całkowicie miękki, a sos będzie go oblepiać.
Wmieszaj pietruszkę. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z pieczywem lub jogurtem, albo schłodź i podawaj na zimno.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 245
Białko: 4g
Węglowodany: 22g
Tłuszcz: 18g
Błonnik: 8g

Białko 6%33% węglowodanówTłuszcz 61%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · meze · przystawka · wegański · wegetariański · bezglutenowy

Şakşuka (smażona bakłażan w sosie pomidorowym)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać