شكشوكة (باذنجان مقلي في صلصة طماطم)

• 2 متوسطة باذنجان, مقطعة إلى مكعب طولها 1 بوصة ومملحة لإخراج الرطوبة
• 2 متوسطة فلفل أخضر حلو، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائط؛ الفلفل التركي الحار هو الخيار الأصلي
• 1 متوسطة بصل أصفر، مقطعًا إلى شرائح رقيقة استبدال
• 4 فصوص ثوم، مقطعًا إلى شرائح رقيقة استبدال
• 3 متوسطة طماطم ناضجة، مبشورة على الثقوب الكبيرة للمبشرة الصندوقية، مع التخلص من القشور
• 2 ملعقة طعام معجون طماطم، biber salçası (معجون الفلفل الأحمر) هو التقليدي؛ أما البديل فهو معجون الطماطم زائد 1 ملعقة صغيرة من البابريكا استبدال
• ½ كوب زيت نباتي، محايد القوام، للقلي؛ سيمتص الباذنجان معظمه استبدال
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز، لبصل الثوم استبدال
• ½ ملعقة صغيرة فلفل بيبير، اختياري؛ أو رقائق الفلفل الأحمر استبدال
• ½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم، مقسّمة بين الباذنجان والصلصة
• 2 ملعقة طعام بقدونس أخضر، مفروم، للتزيين

المعدات

مقلاة عريضة مع غطاء، مصفاة، ملعقة مثقوبة، مبشرة صندوقية