سلطة الباذجان المدخنة (باتليجان سالاتاسي)

• 2 كبير باذنجان، حوالي 1.5 رطل إجمالاً؛ قشرة صلبة ولامعة
• ½ كوب زبادي كامل الدسم عادي، اختياري؛ النسخة التقليدية تتضمنه، استبعده للحصول على طبق خالٍ من منتجات الألبان
• 1 فصوص ثوم، يُهرس حتى يصبح معجونًا مع رشة ملح استبدال
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون طازج، طازج الضغط استبدال
• 3 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش استبدال
• ½ ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم، ضَبِّط حسب الذوق
• 2 ملعقة طعام بقدونس أخضر، مفروم ناعماً
• ½ ملعقة صغيرة فلفل بيبير، للتزيين النهائي؛ أو رقائق فلفل أحمر لطيفة استبدال

المعدات

صينية خبز، شوكة، مصفاة، سكين حاد