पतलजान सलातासी (धुआं वाला बैंगन सलाद)

• 2 बड़ा बैंगन, लगभग 1.5 पाउंड कुल; मजबूत, चमकदार छिलका
• ½ कप सादा वसा युक्त दही, वैकल्पिक; पारंपरिक संस्करण में यह शामिल है, डेयरी-मुक्त डिश के लिए छोड़ दें
• 1 लौंग लहसुन, नमक की चुटकी के साथ पेस्ट तक बारीक कटा हुआ बदलें
• 1 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ बदलें
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, साथ ही अतिरिक्त ड्रिज़लिंग के लिए बदलें
• ½ चम्मच बारीक समुद्री नमक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें
• 2 बड़े चम्मच फ्लैट-लीफ पार्सले, बारीक कटा हुआ
• ½ चम्मच pul biber, अंतिम स्पर्श के लिए; या हल्की लाल मिर्च के टुकड़े बदलें

उपकरण

बेकिंग ट्रे, फोर्क, सीव, तेज चाकू