काचिक (तुर्की दही और खीरा डिप)

• 2 कप सादा वसा युक्त दही, गाढ़ा या छाना हुआ दही भी चलता है; नीचे दिए अनुसार पानी मिलाकर पतला करें
• 2 मध्यम खीरा, अंग्रेजी या फारसी; कद्दूकस और नमक लगाया हुआ
• 1 लौंग लहसुन, नमक की चुटकी के साथ पेस्ट तक कुचली हुई बदलें
• 2 बड़े चम्मच ताजा डिल, कटी हुई, सजावट के लिए थोड़ी और
• 1 चम्मच सूखी पुदीना, आपकी हथेलियों के बीच कुचलकर बदलें
• 1 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, जो अंतिम तेल के रूप में पुदीने के साथ गर्म किया गया है (nane yağı) बदलें
• ½ कप ठंडा पानी, दही को बहने लायक गाढ़ापन तक पतला करने के लिए
• ½ चम्मच बारीक समुद्री नमक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें

उपकरण

बॉक्स ग्रेटर, बारीक छलनी, छोटी पैन, मिक्सिंग बॉल