Name: 土耳其酸奶黄瓜蘸酱（Cacık）
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 份
Cuisine: 土耳其
Ingredients: 2杯原味全脂酸奶，浓稠或过滤酸奶均可；下方有加水稀释说明; 2根中等大小黄瓜，英式或波斯黄瓜；擦丝并加盐; 1瓣大蒜，捣成蒜泥并加少许盐; 2汤匙新鲜莳萝，切碎，另留少许用于装饰; 1 茶匙干薄荷，在掌心搓碎; 1汤匙特级初榨橄榄油，与薄荷一同加热作为最后淋用的油（nane yağı）; ½杯冷水，用于将酸奶稀释至可流动的稠度; ½ 茶匙细海盐，根据口味调整

土耳其酸奶黄瓜蘸酱（Cacık）

Cacık是一种清爽的土耳其蘸酱，由酸奶、擦丝黄瓜、大蒜和莳萝制成，加水稀释至可流动如汤。最后淋上用橄榄油煎香的薄荷，搭配烤肉、烤肉串和米饭食用。

总时长

16 分钟

准备

15 分钟

烹饪

1 分钟

份数

难度

简单

每份

115 千卡

食材

2 杯原味全脂酸奶，浓稠或过滤酸奶均可；下方有加水稀释说明
2 中号黄瓜，英式或波斯黄瓜；擦丝并加盐
1 丁香大蒜，捣成蒜泥并加少许盐替换
2 汤匙新鲜莳萝，切碎，另留少许用于装饰
1 茶匙干薄荷，在掌心压碎替换
1 汤匙特级初榨橄榄油，与薄荷一同加热作为最后淋用的油（nane yağı）替换
½ 杯冷水，用于将酸奶稀释至可流动的稠度
½ 茶匙细海盐，按口味调整

厨具

擦丝板、细筛、小煎锅、搅拌碗

做法

用擦丝板的大孔将黄瓜擦丝。将黄瓜丝与少许盐混合，放入置于碗上的细筛中，静置10分钟，然后用力挤干成团，直至干燥，以免Cacık出水变稀。
将大蒜与少许盐在砧板上捣成光滑的蒜泥，然后拌入碗中的酸奶，直至完全混合均匀。
将冷水逐汤匙拌入酸奶中，直至质地变稀、可流动，像清汤一样。达到你喜欢的稠度即可停止。
将挤干的黄瓜和切碎的莳萝拌入酸奶中，再加入剩余的盐调味并尝味。
在中小火上用小煎锅将橄榄油加热30秒，加入干薄荷，搅拌20至30秒直至散发香气。切勿煎至褐色，然后将油淋在Cacık上。
冷藏30分钟让风味融合。盛入碗中，撒上预留的莳萝，若喜欢更冰爽可加几块冰块。

每份营养信息

卡路里: 115
蛋白质: 5g
碳水化合物: 8g
脂肪: 8g
膳食纤维: 1g

蛋白质 16%碳水化合物 26%脂肪含量58%

仅供参考。请检查成分标签和过敏原，并将肉类和禽肉烹饪至安全内部温度。

土耳其 · 酸奶 · 开胃菜 · 前菜 · 素食 · 无麸质

食材

厨具

做法

每份营养信息

缺少什么？

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