Name: Cacık (crema di yogurt e cetriolo turca)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 tazza di yogurt intero bianco, senza aromi; va bene anche yogurt denso o sgocciolato; diluiscilo con l'acqua sotto; 2 cetrioli medi, inglese o persiano; grattugiati e salati; 1 spicchi d'aglio, schiacciati fino a formare una pasta con un pizzico di sale; 2 cucchiai di aneto fresco, tritato, più un po' per guarnire; 1 cucchiaini di menta secca, schiacciata tra i palmi delle mani; 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva, scaldato con la menta come olio di finitura (nane yağı); ½ tazza di acqua fredda, per diluire lo yogurt fino a una consistenza colabile; ½ cucchiaino di sale marino fine, aggiusta a gusto

Cacık (crema di yogurt e cetriolo turca)

Il Cacık è una crema fredda turca a base di yogurt, cetriolo grattugiato, aglio e aneto, diluita con acqua finché diventa colabile come una zuppa. Completata con menta sfrigolata nell'olio extravergine, si abbina perfettamente a carni alla griglia, kebab e riso.

Tempo totale

16 min

Preparazione

15 min

Cuoci

1 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

115 kcal

Ingredienti

2 tazza yogurt intero naturale, denso o sgocciolato va bene; diluiscilo con l'acqua sotto
2 medio cetriolo, inglese o persiano; grattugiato e salato
1 chiodi di garofano aglio, schiacciati fino a formare una pasta con un pizzico di sale Sostituisci
2 cucchiaio aneto fresco, tritato, più un po' per guarnire
1 cucchiaino menta secca, schiacciato tra i palmi delle mani Sostituisci
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva, scaldato con la menta come olio di finitura (nane yağı) Sostituisci
½ tazza acqua fredda, per diluire lo yogurt fino a una consistenza colabile
½ cucchiaino sale marino fine, aggiusta a gusto

Attrezzatura

grattugia a scatola, colino fine, padellina piccola, ciotola per mescolare

Metodo

Grattugia i cetrioli sui fori grandi di una grattugia a scatola. Mescolali con un pizzico di sale in un colino posto sopra una ciotola, lascia riposare 10 minuti, poi strizzali energicamente a mani piene finché sono asciutti, così il cacık non diventerà acquoso.
Schiaccia l'aglio con un pizzico di sale su un tagliere finché diventa una pasta liscia, poi sbattilo nello yogurt in una ciotola fino a incorporarlo completamente.
Sbatti l'acqua fredda nello yogurt un cucchiaio alla volta finché diventa fluido e colabile, come una zuppa leggera. Fermati quando raggiunge la consistenza che preferisci.
Aggiungi il cetriolo strizzato e l'aneto tritato allo yogurt, poi condisci con il sale rimanente e assaggia.
Scalda l'olio extravergine in una padellina piccola a fuoco medio-basso per 30 secondi, aggiungi la menta secca e mescola per 20–30 secondi finché diventa profumato. Non farlo dorare, poi versa l'olio sopra il cacık.
Raffredda per 30 minuti affinché i sapori si fondano. Servi in ciotole guarnite con l'aneto riservato, aggiungendo qualche cubetto di ghiaccio se lo preferisci molto freddo.

Nutrizione per porzione

Calorie: 115
Proteine: 5g
Carboidrati: 8g
Grasso: 8g
Fibre: 1g

Proteine 16%Carboidrati 26%Grasso 58%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · yogurt · antipasto · meze · vegetariano · senza glutine

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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