Name: Süzme Yoğurt (Yogurt turco filtrato)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 4 tazze di yogurt bianco intero, non aromatizzato, senza gelatina o amido; lo yogurt fatto in casa è l'ideale; 1 pizzico di sale marino fine, per condire lo yogurt finito; 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva, per condire; ½ cucchiaini di menta secca, schiacciata tra i palmi delle mani; 1 cucchiai di miele, opzionale, per una versione più dolce per la colazione; ¼ tazze di noci, opzionale, tostate e tritate

Süzme Yoğurt (Yogurt turco filtrato)

Süzme yoğurt è yogurt bianco drenato in frigorifero fino a diventare denso e spalmabile, simile al labneh ma ancora acidulo. Con un filo d'olio d'oliva e menta secca, è un pilastro della colazione e dei meze.

Tempo totale

10 min

Preparazione

10 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

150 kcal

Ingredienti

4 tazza yogurt intero bianco, non aromatizzato, senza gelatina o amido; lo yogurt fatto in casa è l'ideale
1 pizzico sale marino fine, per condire lo yogurt finito
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva, per condire Sostituisci
½ cucchiaino menta secca, schiacciato tra i palmi delle mani Sostituisci
1 cucchiaio miele, opzionale, per una versione più dolce per la colazione Sostituisci
¼ tazza noci, opzionale, tostato e tritato

Attrezzatura

colino a maglie fini, garza o panno da tè, ciotola profonda, pellicola trasparente

Metodo

Fodera un colino a maglie fini con due strati di garza o un panno di cotone pulito e posizionalo sopra una ciotola profonda, lasciando spazio sufficiente sotto per raccogliere il siero senza che tocchi il colino.
Metti lo yogurt in un colino foderato, copri la ciotola con pellicola trasparente e riponi in frigorifero a 36–40°F (2–4°C).
Drena per 6–12 ore, controllando dopo 6. Versa via il siero man mano che si raccoglie e conservalo, poiché è utile per l'ayran o per l'impasto del pane.
Lo süzme è pronto quando è denso e spalmabile, come la crema di formaggio, e un cucchiaio vi rimane in piedi senza scivolare.
Raschia lo yogurt filtrato in una ciotola, aggiungi il pizzico di sale e mescola brevemente fino a ottenere una consistenza liscia.
Servi freddo, con un filo d'olio d'oliva, spolverato di menta secca schiacciata, e miele e noci se ti piace.
Conserva coperto in frigorifero fino a 5 giorni e tieni il siero refrigerato fino a 4 giorni.

Nutrizione per porzione

Calorie: 150
Proteine: 7g
Carboidrati: 7g
Grasso: 11g
Fibre: 0g

Proteine 18%Carboidrati 18%Grasso 64%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · yogurt · colazione · meze · vegetariano · senza glutine

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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