Name: Süzme Yoğurt (gespannter türkischer Joghurt)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 4 Tasse Vollmilch-Joghurt, natur, ohne Gelatine oder Stärke; selbstgemachter Joghurt ist ideal; 1 Prise feines Meersalz, zum Würzen des fertigen Joghurts; 1 EL extra natives Olivenöl, zum Beträufeln; ½ TL getrocknete Minze, zwischen den Handflächen zerrieben; 1 EL Honig, optional, für eine süßere Frühstücksversion; ¼ Tasse Walnüsse, optional, geröstet und gehackt

Süzme Yoğurt (gespannter türkischer Joghurt)

Süzme-Joghurt ist ein normaler Joghurt, der im Kühlschrank abgetropft wird, bis er dick und löffelbar ist, ähnlich wie Labneh, aber noch säuerlich. Mit Olivenöl und getrocknetem Minz bestreut, ist er ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück und als Meze.

Gesamtzeit

10 Min

Vorbereitung

10 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

150 kcal

Zutaten

4 Tasse Vollmilch-Joghurt, natur, natur, ohne Gelatine oder Stärke; selbstgemachter Joghurt ist ideal
1 Prise feines Meersalz, zum Würzen des fertigen Joghurts
1 EL extra natives Olivenöl, zum Beträufeln Tauschen
½ Teelöffel getrocknete Minze, zwischen den Handflächen zerdrückt Tauschen
1 EL Honig, optional, für eine süßere Frühstücksversion Tauschen
¼ Tasse Walnüsse, optional, geröstet und gehackt

Ausstattung

feines Sieb, Käsetuch oder Geschirrtuch, tiefe Schale, Frischhaltefolie

Methode

Bekleide ein feines Sieb mit zwei Lagen Käsetuch oder einem sauberen Baumwollgeschirrtuch und stelle es über eine tiefe Schale, die genug Platz darunter hat, damit die Molke sich sammeln kann, ohne den Siebeinsatz zu berühren.
Gib den Joghurt in das ausgelegte Sieb, bedecke die Schale locker mit Frischhaltefolie und stelle sie bei 36 bis 40°F (2 bis 4°C) in den Kühlschrank.
Tropfe 6 bis 12 Stunden ab, prüfe nach 6. Gieße die Molke ab, sobald sie sich sammelt, und bewahre sie auf, da sie sich für Ayran oder Teig eignet.
Der Süzme ist fertig, wenn er dick und streichfähig ist, wie Frischkäse, und ein Löffel darin aufrecht steht, ohne abzurutschen.
Gib den abgetropften Joghurt in eine Schüssel, füge die Prise Salz hinzu und rühre kurz glatt.
Dienst gekühlt, beträufelt mit Olivenöl und bestreut mit zerstoßener getrockneter Minze, mit Honig und Walnüssen, wenn du magst.
Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf und bewahre die Molke im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 150
Eiweiß: 7g
Kohlenhydrate: 7g
Fett: 11g
Fasern: 0g

Protein 18%Kohlenhydrate 18%Fett 64%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Joghurt · Frühstück · Meze · vegetarisch · glutenfrei

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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