Name: Haydari (dicker Joghurtdip mit Kräutern)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 ½ Tasse abgetropfter Joghurt (süzme), siehe das süzme-Rezept; dicker griechischer Joghurt funktioniert im Notfall; ½ Tasse beyaz peynir oder Feta, zerbröckelt; beyaz peynir ist traditionell, Feta ist der einfache Ersatz, bei sehr salzigem Geschmack abspülen; 1 Knoblauchzehen, zu einer Paste zerdrückt; 2 EL frische Dille, fein gehackt; 1 EL frische Minze, fein gehackt; 2 Stangen Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, Weiß- und Grünstiel; 1 EL extra natives Olivenöl, zum Beträufeln; ½ TL Pul Biber oder milde rote Pfefferflocken zum Abschmecken

Haydari (dicker Joghurtdip mit Kräutern)

Haydari ist ein dicker Dip aus abgetropftem Joghurt, zerbröckeltem Weißkäse, Knoblauch und einer großen Handvoll Dille und Minze. Streiche ihn auf Brot als Meze oder serviere ihn mit rohem Gemüse und einem Hauch Olivenöl.

Gesamtzeit

15 Min

Vorbereitung

15 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

170 kcal

Zutaten

1 ½ Tasse abgetropfter Joghurt (süzme), siehe das süzme-Rezept; dicker griechischer Joghurt funktioniert im Notfall Tauschen
½ Tasse beyaz peynir oder Feta, zerbröckelt; beyaz peynir ist traditionell, Feta ist der einfache Ersatz, bei sehr salzigem Geschmack abspülen
1 Knoblauchzehen Knoblauch, zu einer Paste zerdrückt Tauschen
2 EL frische Dille, fein gehackt
1 EL frische Minze, fein gehackt Tauschen
2 Stiele Schnittlauch, dünn geschnitten, weiße und grüne Teile
1 EL extra natives Olivenöl, zum Beträufeln Tauschen
½ Teelöffel pul biberoder milde rote Pfefferflocken zum Abschmecken Tauschen

Ausstattung

Mischschüssel, Gabel, scharfes Messer, flache Servierschale

Methode

Gib den abgetropften Joghurt in eine Mischschüssel. Zerbrösele den Käse mit den Fingern und drücke ihn mit einer Gabel in den Joghurt, bis er größtenteils glatt ist und nur noch einige kleine Käsekrümel übrig sind.
Zerdrücke den Knoblauch mit der Messerseite zu einer Paste und rühre ihn unter den Joghurt.
Hacke die Dille, Minze und Frühlingszwiebeln fein. Hebe einen Löffel Dille und Minze für die Garnitur auf und rühre den Rest unter den Joghurt.
Koste die Mischung. Feta ist meist salzig genug, also nur eine Prise Salz hinzufügen, wenn der verwendete Käse mild ist.
Verteile den Haydari in einer flachen Schale, mache eine kleine Mulde in der Mitte und beträufle ihn mit Olivenöl.
Streue die zurückgestellten Kräuter und den Pul Biber darüber, kühl dann für 20 Minuten, damit sich die Aromen entfalten. Serviere mit warmem Brot oder Gurken- und Karottensticks.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 170
Eiweiß: 8g
Kohlenhydrate: 7g
Fett: 13g
Fasern: 1g

Protein 18%Kohlenhydrate 16%Fett 66%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · Joghurt · Vorspeise · Meze · vegetarisch · glutenfrei

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

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