Name: Haydari (salsa espesa de yogur con hierbas)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ taza de yogur escurrido (süzme), consulta la receta de süzme; el yogur espeso estilo griego funciona en un aprieto; ½ taza de beyaz peynir o feta, desmenuzado; el beyaz peynir es tradicional, el feta es el sustituto fácil, enjuágalo si está muy salado; 1 dientes de ajo, machacados hasta formar una pasta; 2 cucharadas de eneldo fresco, picado fino; 1 cda de menta fresca, finamente picada; 2 tallos de cebolla de verdeo, cortados finamente, partes blanca y verde; 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, para rociar; ½ cucharaditas de pul biber, o copos de pimiento rojo suaves, para el acabado

Haydari (salsa espesa de yogur con hierbas)

Haydari es una salsa espesa de yogur escurrido, queso blanco desmenuzado, ajo y un buen puñado de eneldo y menta. Extiéndela sobre el pan como meze, o sírvela con verduras crudas y un chorrito de aceite de oliva.

Tiempo total

15 min

Preparación

15 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

170 kcal

Ingredientes

1 ½ taza yogur escurrido (süzme), consulta la receta de süzme; el yogur espeso estilo griego funciona en un aprieto Cambiar
½ taza beyaz peynir o feta, desmenuzado; el beyaz peynir es tradicional, el feta es el sustituto fácil, enjuágalo si está muy salado
1 giros ajo, machacado hasta formar una pasta Cambiar
2 cucharada eneldo fresco, picado muy fino
1 cucharada menta fresca, picado muy fino Cambiar
2 tallos Cebollinos, cortadas en rodajas finas, partes blancas y verdes
1 cucharada aceite de oliva virgen extra, para rociar Cambiar
½ cdt pul biber, o copos de pimiento rojo suaves, para el acabado Cambiar

Equipo

tazón para mezclar, tenedor, cuchillo afilado, plato poco profundo para servir

Método

Pon el yogur escurrido en un tazón para mezclar. Desmenuza el queso con los dedos, luego aplástalo en el yogur con un tenedor hasta que quede mayormente suave, dejando algunos pequeños trozos de queso.
Pica el ajo hasta hacer una pasta con el lado de un cuchillo y mézclalo en el yogur.
Pica fino el eneldo, la menta y los cebollinos. Reserva una cucharada de eneldo y menta para decorar y dobla el resto en el yogur.
Pruébalo. El feta suele ser lo suficientemente salado, así que añade una pizca de sal solo si el queso que usaste es suave.
Extiende el haydari en un plato poco profundo, haz un hueco poco profundo en el centro y rocía el aceite de oliva por encima.
Esparrama las hierbas reservadas y el pul biber por encima, luego enfría durante 20 minutos para que los sabores se asienten. Sirve con pan caliente o bastones de pepino y zanahoria.

Nutrición por ración

Calorías: 170
Proteína: 8g
Carbohidratos: 7g
Grasa: 13g
Fibra: 1g

Proteína 18%Carbohidratos 16%Grasa 66%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · yogur · aperitivo · meze · vegetariano · sin gluten

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

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