Name: Хаядари (густой йогуртовый соус с травами)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 1 ½ ст. процеженного йогурта (сюзме), см. рецепт сюзме; густой йогурт в греческом стиле тоже подойдёт; ½ ст. бейаз или феты, раскрошенной; бейаз — традиционный вариант, фета — простая замена, промойте, если сыр очень солёный; 1 зубчика чеснока, растёртого в пасту; 2 ст. л. свежего укропа, мелко нарезанного; 1 ст. л. свежей мяты, мелко нарезанной; 2 стебля зеленого лука, тонко нарезанные, белая и зеленая части; 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin, для поливки; ½ ч. л. пабеки или мягких хлопьев красного перца для украшения

Хаядари (густой йогуртовый соус с травами)

Хадари — это густой соус из процеженного йогурта, покрошенного белого сыра, чеснока и большого пучка укропа и мяты. Нанесите его на хлеб как мезе или подавайте с сырыми овощами и сбрызните оливковым маслом.

Общее время

15 мин

Подготовка

15 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

170 ккал

Ингредиенты

1 ½ стакан процеженный йогурт (сюзме), см. рецепт сюзме; густой йогурт в греческом стиле подойдёт в крайнем случае Заменить
½ стакан бейаз сыр или фета, покрошить; традиционно используют бейаз сыр, фета — простая замена, промойте, если он очень солёный
1 гвоздики чеснок, растёртый в пасту Заменить
2 ст. л. свежий укроп, мелко нарезанный
1 ст. л. Свежая мята, мелко нарезанный Заменить
2 стебли зеленый лук, тонко нарезанный, белые и зелёные части
1 ст. л. оливковое масло extra virgin, для поливки Заменить
½ ч. л. пекан, или мягкие хлопья красного перца для подачи Заменить

Инвентарь

миска для смешивания, вилка, острый нож, неглубокое блюдо для подачи

Метод

Выложите процеженный йогурт в миску. Разомните сыр руками, затем разомните его вилкой в йогурте до почти однородной массы, оставив несколько мелких кусочков сыра.
Раздавите чеснок в пасту с помощью стороны ножа и вмешайте в йогурт.
Мелко нарежьте укроп, мяту и зелёный лук. Отложите ложку укропа и мяты для украшения, остальное вмешайте в йогурт.
Попробуйте смесь. Фета обычно достаточно солёная, поэтому добавляйте щепотку соли только если сыр, который вы использовали, был пресным.
Выложите хадари в неглубокое блюдо, сделайте углубление в центре и сбрызните оливковым маслом.
Разложите оставшиеся травы и паб-ибер поверх соуса, затем уберите в холодильник на 20 минут, чтобы вкусы раскрылись. Подавайте с тёплым хлебом или палочками из огурца и моркови.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 170
Белок: 8g
Углеводы: 7g
Жир: 13g
Клетчатка: 1g

Белка 18%Углеводов 16%Жиры 66%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · йогурт · закуска · меце · вегетарианский · без глютена

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться