Name: Haydari (dip épais au yaourt aux herbes)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 ½ tasse de yogourt égoutté (süzme), consultez la recette du süzme ; un yogourt épais de style grec fonctionne en cas de besoin; ½ tasse de beyaz peynir ou de feta, émietté ; le beyaz peynir est traditionnel, le feta est une substitution facile, rincez-le s'il est très salé; 1 gousses d'ail, écrasées en pâte; 2 c. à soupe d'aneth frais, finement haché; 1 c. à soupe de menthe fraîche, finement hachée; 2 tiges de ciboulette, finement ciselées, parties blanches et vertes; 1 c. à s. d'huile d'olive extra vierge, pour napper; ½ c. à café de pul biber, ou de flocons de piment doux, pour la finition

Haydari (dip épais au yaourt aux herbes)

Le Haydari est une trempe épaisse à base de yogourt égoutté, de fromage blanc émietté, d'ail et d'une grosse poignée d'aneth et de menthe. Étalez-le sur du pain comme meze, ou servez-le avec des légumes crus et un filet d'huile d'olive.

Durée totale

15 min

Préparation

15 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

170 kcal

Ingrédients

1 ½ tasse yogourt égoutté (süzme), consultez la recette du süzme ; un yogourt épais de style grec fonctionne en cas de besoin Remplacer
½ tasse beyaz peynir ou feta, émietté ; le beyaz peynir est traditionnel, le feta est une substitution facile, rincez-le s'il est très salé
1 gousses ail, écrasé en pâte Remplacer
2 c. à s. aneth frais, finement haché
1 c. à s. menthe fraîche, finement haché Remplacer
2 tiges ciboulette, finement tranché, parties blanches et vertes
1 c. à s. huile d'olive extra vierge, pour napper Remplacer
½ c. à thé pul biber, ou de flocons de piment doux, pour la finition Remplacer

Équipement

bol à mélanger, fourchette, couteau aiguisé, plat de service peu profond

Méthode

Mettez le yogourt égoutté dans un bol à mélanger. Émiettez le fromage avec les doigts, puis écrasez-le dans le yogourt avec une fourchette jusqu'à ce que la préparation soit principalement lisse, avec quelques petits miettes de fromage restantes.
Écrasez l'ail en pâte avec le côté d'un couteau et incorporez-le au yogourt.
Hachez finement l'aneth, la menthe et les oignons verts. Réservez une cuillère à soupe d'aneth et de menthe pour la garniture et incorporez le reste au yogourt.
Goûtez le mélange. Le feta est généralement assez salé, ajoutez donc une pincée de sel uniquement si le fromage que vous avez utilisé est doux.
Étalez le haydari dans un plat peu profond, creusez un petit puits au centre, et versez l'huile d'olive par-dessus.
Éparpillez les herbes réservées et le pul biber sur le dessus, puis réfrigérez pendant 20 minutes pour que les saveurs se marient. Servez avec du pain chaud ou des bâtonnets de concombre et de carotte.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 170
Protéines: 8g
Glucides: 7g
Matière grasse: 13g
Fibres: 1g

Protéines 18%Glucides 16%Matière grasse 66%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · yaourt · apéritif · meze · végétarien · sans gluten

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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