Name: Acılı Ezme (salsa épicée aux tomates et poivrons)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 3 tomates moyennes bien mûres, fermes, de type Roma ou grappe ; dénoyautées et coupées en dés fins; ½ oignon jaune moyen, finement haché ; rincez à l'eau froide et pressez pour adoucir le goût; 1 petit poivron vert, finement haché; 1 petit piment rouge frais, Fresno ou serrano, finement haché ; laissez les graines pour plus de piquant; 1 gousses d'ail, hachées; ½ bouquet de persil plat, finement haché; 1 c. à s. de mélasse de grenade, nar ekşisi ; ou 1 c. à s. de jus de citron plus une pincée de sucre; 1 c. à thé de sumac moulu, pour une touche citronnée; 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge, de bonne qualité, pour la finition; 1 c. à c. de pul biber, Alep ou Urfa ; ou flocons de piment rouge mélangés à un peu de paprika; ½ c. à thé de sel de mer fin, ajuster selon le goût

Acılı Ezme (salsa épicée aux tomates et poivrons)

L'Acılı ezme est une relish fraîche hachée à la main de tomates, poivrons, oignons et persil, relevée par la mélasse de grenade et le sumac. Servez-la sur du pain comme meze, en gardant des morceaux et sans jamais mixer.

Durée totale

20 min

Préparation

20 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

115 kcal

Méthode

Dénoyautez les tomates, retirez les graines avec une cuillère à café et coupez la chair en dés fins, d'environ 1/4 pouce (6 mm). Placez-les dans un saladier pour que leurs jus restent avec la salade.
Hachez l'oignon, rincez-le à l'eau froide pendant une minute, et pressez-le bien dans vos mains.
Hachez le poivron vert, le piment, l'ail et le persil à la main. N'utilisez pas de mixeur ou de robot culinaire, car la texture doit être en morceaux et fraîche, pas une purée.
Ajoutez l'oignon, le poivron, le piment, l'ail et le persil aux tomates et mélangez pour combiner.
Incorporez la mélasse de grenade, le sumac, le pul biber, le sel et l'huile d'olive, et mélangez délicatement pour que les tomates gardent leur forme.
Laissez reposer 15 minutes, puis goûtez. Ajoutez plus de mélasse pour l'acidité ou du sel pour la profondeur, et égouttez tout liquide accumulé au fond du saladier avant de servir.
Servez à température ambiante avec du pain chaud ou des feuilles de laitue croquantes.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 115
Protéines: 2g
Glucides: 13g
Matière grasse: 7g
Fibres: 2g

Protéines 7%Glucides 42%Matière grasse 51%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · meze · entrée · végane · sans gluten · épicé

Acılı Ezme (salsa épicée aux tomates et poivrons)

Ingrédients

Équipement

Méthode

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