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Substitut d'ingrédient

Quel peut-on utiliser à la place de la mélasse de grenade ?

Le vinaigre balsamique réduit, le jus de citron + miel ou sucre roux et la pâte de tamarin + sucre sont les substitutions les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec les bonnes quantités à utiliser, les changements dans le plat et les régimes adaptés.

Mélasse de grenade à gauche, vinaigre balsamique réduit à droite

La réponse rapide

Vinaigre balsamique réduit. Utilisez la même quantité. Plus sucré et plus vineux ; épais comme le vrai mélasse.

Ajuster : Couper avec un filet de jus de citron pour plus d'acidité.

  1. Vinaigre balsamique réduit

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Plus sucré et vineux ; épais comme la vraie mélasse.

    Arôme
    Doux et vineux.
    Texture
    Syrupueux.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Couper avec un filet de jus de citron pour plus d'acidité.
    Meilleur pour
    Assaisonnements, glaçages, marinades pour viandes

    végétalien

  2. Jus de citron + miel ou sucre roux

    Petit ajustement

    Ratio 1 c.à.s. de citron + 1 c.à.c. de miel : 1 c.à.s. (ratio 1 c.à.s. de citron + 1 c.à.c. de miel : 1 c.à.s.)

    Retrouve l'équilibre sucré-acide mais manque la profondeur fruitée.

    Arôme
    Acide-doux.
    Texture
    Plus fin.
    Humidité
    Plus élevé.
    Ajuster
    Réduire pendant 3 minutes à feu doux pour obtenir une texture sirupeuse.
    Meilleur pour
    Kısır, salade Gavurdağı, assaisonnements, marinades

  3. Pâte de tamarin + sucre

    Change la saveur ou la texture

    Ratio 1 c.à.s. de tamarin + 1 c.à.c. de sucre : 1 c.à.s. (ratio 1 c.à.s. de tamarin + 1 c.à.c. de sucre : 1 c.à.s.)

    Acide et fruité, mais plus terreux.

    Arôme
    Acide et sucré, de couleur brune.
    Texture
    Collant.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Étendez-le avec un peu d'eau.
    Meilleur pour
    Étouffées, glaçages pour viandes

    végétalien

  4. Jus de canneberge ou de grenade réduit

    Échange de technique

    Ratio 4 c.à.s. de jus réduit à 1 c.à.s. (ratio 4 c.à.s. de jus réduit à 1 c.à.s.)

    Faire mijoter le jus non sucré jusqu'à ce qu'il soit sirupeux ; la vraie recette n'est que cela.

    Arôme
    Acide, fruité.
    Texture
    Syrupueux.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajouter un filet de citron à la fin.
    Meilleur pour
    Toute recette utilisant de la mélasse de grenade

    végétalien

Fréquentes questions

Quel est le meilleur substitut à la mélasse de grenade ?

Le vinaigre balsamique réduit est la substitution la plus proche. Utilisez la même quantité. Plus sucré et vineux ; épais comme la vraie mélasse.

Quel est un substitut végétalien à la mélasse de grenade ?

Bonnes options végétaliennes : vinaigre balsamique réduit, pâte de tamarin + sucre et jus de canneberge ou de grenade réduit.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place de la mélasse de grenade ?

Cela dépend de la substitution. Vinaigre balsamique réduit : utilisez la même quantité. Jus de citron + miel ou sucre roux : ratio 1 c.à.s. de citron + 1 c.à.c. de miel : 1 c.à.s. Pâte de tamarin + sucre : ratio 1 c.à.s. de tamarin + 1 c.à.c. de sucre : 1 c.à.s.

Recettes utilisant de la mélasse de grenade

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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