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Substitut d'ingrédient

Que pouvez-vous utiliser à la place de la sauce poisson ?

Sauce soja + jus de citron vert, sauce Worcestershire et pâte de miso + eau + citron vert sont les remplacements les plus simples. Ci-dessous : 4 options avec la bonne quantité à utiliser, ce qui change dans le plat et quels régimes ils conviennent.

Sauce poisson à gauche, sauce soja + jus de citron vert à droite

La réponse rapide

Sauce soja + jus de citron vert. Utilisez la même quantité. Umami différent, mais cela fonctionne.

Ajuster : Ajoutez du citron vert pour imiter l'acidité de la sauce poisson.

  1. Sauce soja + jus de citron vert

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Umami différent mais cela fonctionne.

    Arôme
    Salé, acidulé.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Ajoutez du citron vert pour imiter l'acidité de la sauce poisson.
    Meilleur pour
    Asiatique non asiatique, Soupes

    sans soja

  2. Sauce Worcestershire

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Tang fermenté. Saveur différente.

    Arôme
    Fermentation complexe.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    Remplacement direct pour la base umami.
    Meilleur pour
    Marinades, Cocktails

  3. Pâte de miso + eau + citron vert

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Umami fermenté. Pas de goût de poisson.

    Arôme
    Umami fermenté.
    Texture
    Faites d'abord dissoudre.
    Humidité
    Eau ajoutée.
    Ajuster
    Mélangez 1 c. à thé de miso + 1 c. à soupe d'eau par c. à soupe de sauce poisson.
    Meilleur pour
    Toute recette asiatique

    végétalien

  4. Poudre de champignons séchés + sauce soja

    Petit ajustement

    Utilisez la même quantité (ratio 1:1)

    Approximation de l'umami.

    Arôme
    Umami terreux.
    Texture
    Identique.
    Humidité
    Identique.
    Ajuster
    1/4 c. à thé de poudre de champignons par c. à soupe de sauce soja.
    Meilleur pour
    Toute recette

    végétalien

Fréquentes questions

Quelle est la meilleure alternative à la sauce poisson ?

La sauce soja + jus de citron vert est le remplacement le plus proche. Utilisez la même quantité. Umami différent mais cela fonctionne.

Quelle est une alternative végétalienne à la sauce poisson ?

Bonnes options végétaliennes : pâte de miso + eau + citron vert et poudre de champignons séchés + sauce soja.

Quelle quantité dois-je utiliser à la place de la sauce poisson ?

Cela dépend du remplacement. Sauce soja + jus de citron vert : utilisez la même quantité. Sauce Worcestershire : utilisez la même quantité. Pâte de miso + eau + citron vert : utilisez la même quantité.

Recettes qui utilisent de la sauce poisson

Ajustez la quantité à votre recette

Saisissez la quantité dont vous avez besoin et l'outil de substitution calcule la quantité exacte. Ou demandez au chef comment cet échange modifiera votre plat.

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