Замена ингредиента

Чем можно заменить рыбный соус?

Соевый соус + сок лайма, вустерширский соус и паста мисо + вода + лайм — самые простые замены. Ниже: 4 вариантов с правильным количеством, что изменится в блюде и для каких диет они подходят.

Краткий ответ

Соевый соус + сок лайма. Используйте то же количество. Другой умами, но работает.

Отрегулировать: Добавьте лайм, чтобы имитировать кислинку рыбного соуса.

Соевый соус + сок лайма
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Другой умами, но работает.

Вкус
Солёный, с кислинкой.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Добавьте лайм, чтобы имитировать кислинку рыбного соуса.

Лучше всего подходит для
Неазиатский, но азиатский, супы

без сои
Вустерширский соус
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Ферментированная кислинка. Другой вкус.

Вкус
Сложный ферментированный.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Прямая замена для умами-основы.

Лучше всего подходит для
Маринады, коктейли
Паста мисо + вода + лайм
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Ферментированный умами. Не пахнет рыбой.

Вкус
Ферментированный умами.

Текстура
Сначала растворите.

Влажность
Добавлена вода.

Отрегулировать
Смешайте 1 ч. л. пасты мисо + 1 ст. л. воды на 1 ст. л. рыбного соуса.

Лучше всего подходит для
Любой азиатский рецепт

веганский
Порошок сушёных грибов + соевый соус
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Приближение умами.

Вкус
Землистый умами.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
1/4 ч. л. грибного порошка на 1 ст. л. соевого соуса.

Лучше всего подходит для
Любой рецепт

веганский

Частые вопросы

Какой лучший заменитель рыбного соуса?

Соевый соус + сок лайма — ближайшая замена. Используйте то же количество. Другой умами, но работает.

Какой веганский заменитель рыбного соуса?

Хорошие веганские варианты — паста мисо + вода + лайм и порошок сушёных грибов + соевый соус.

Сколько нужно использовать вместо рыбного соуса?

Зависит от замены. Соевый соус + сок лайма: используйте то же количество. Вустерширский соус: используйте то же количество. Паста мисо + вода + лайм: используйте то же количество.