食材替代品
可以用什么代替鱼露？
酱油 + 青柠汁、伍斯特酱和味噌酱 + 水 + 青柠是最简单的替换方案。下方列出 4 种选项，包含正确用量、对菜肴风味的影响以及适用的饮食类型。
快速答案
酱油 + 青柠汁。使用相同用量。鲜味不同但效果不错。
调整： 加入青柠以模仿鱼露的酸味。
仅显示
-
酱油 + 青柠汁
微调使用等量 （比例 1:1）
鲜味不同但效果不错。
- 风味
- 咸味、酸味。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 加入青柠以模仿鱼露的酸味。
- 最佳用途
- 非亚洲风味的亚洲风味菜肴、汤品
无大豆
-
伍斯特酱
微调使用等量 （比例 1:1）
发酵酸味。风味不同。
- 风味
- 复杂发酵风味。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 直接替换鲜味基底。
- 最佳用途
- 腌料、鸡尾酒
-
味噌酱 + 水 + 青柠
微调使用等量 （比例 1:1）
发酵鲜味。无鱼腥味。
- 风味
- 发酵鲜味。
- 质地
- 先溶解。
- 水分
- 已加水。
- 调整
- 每汤匙鱼露用 1 茶匙味噌 + 1 汤匙水。
- 最佳用途
- 任何亚洲菜肴
纯素
-
干蘑菇粉 + 酱油
微调使用等量 （比例 1:1）
鲜味近似替代。
- 风味
- earthy 鲜味。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 每汤匙酱油用 1/4 茶匙蘑菇粉。
- 最佳用途
- 任意食谱
纯素
常见问题
鱼露的最佳替代品是什么？
酱油 + 青柠汁是最接近的替换方案。使用相同用量。鲜味不同但效果不错。
鱼露的纯素替代品是什么？
不错的纯素选项是味噌酱 + 水 + 青柠和干蘑菇粉 + 酱油。
我应该用多少代替鱼露？
取决于替换方案。酱油 + 青柠汁：使用相同用量。伍斯特酱：使用相同用量。味噌酱 + 水 + 青柠：使用相同用量。
使用鱼露的食谱
更多替换选项
按你的食谱调整分量
输入所需用量，替换工具将计算出精确数量。或询问主厨，了解替换如何改变你的菜肴。