食材替代品
可以用什么代替酱油？
味啉、液体氨基酸（Bragg's）和椰子氨基酸是最简单的替代品。下方列出了 6 种选项，包括正确的使用量、对菜肴风味的影响以及适用的饮食类型。
快速答案
味啉. 使用等量。日本无麸质酱油。鲜味相同。
调整： 直接替换。请认准无麸质标识。
仅显示
-
味啉
直接替换使用等量 （比例 1:1）
日本无麸质酱油。鲜味相同。
- 风味
- 更浓郁，咸度较低。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 直接替换。请认准无麸质标识。
- 最佳用途
- 任意食谱
无麸质
-
液体氨基酸（Bragg's）
直接替换使用等量 （比例 1:1）
含大豆但未发酵。
- 风味
- 比酱油温和。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 直接替换。
- 最佳用途
- 任意食谱
无麸质（如无大豆）
-
椰子氨基酸
微调使用等量 （比例 1:1）
更甜，咸度较低。无大豆替代品。
- 风味
- 甜味，温和的鲜味。
- 质地
- 相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 若食谱需要咸味，可加少许盐。
- 最佳用途
- 任意食谱
无大豆 · 无麸质
-
伍斯特酱
微调使用等量 （比例 1:1）
风味不同但鲜味相似。
- 风味
- 酸爽，风味复杂。
- 质地
- 液体相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 不太适合亚洲菜肴。
- 最佳用途
- 腌料、鸡尾酒、酱汁
-
味噌酱加水
微调使用等量 （比例 1:1）
每汤匙酱油混合 1 茶匙味噌 + 1 汤匙水。
- 风味
- 发酵风味浓郁。
- 质地
- 充分溶解。
- 水分
- 已加水。
- 调整
- 搅拌至完全溶解。
- 最佳用途
- 亚洲汤品，炒菜
纯素
-
鱼露（少用）
会改变风味或口感使用 ½ 的量 （比例 1:2）
风味更浓，带鱼腥味。请减少用量。
- 风味
- 浓烈鱼腥。
- 质地
- 液体相同。
- 水分
- 相同。
- 调整
- 使用一半。风味不同但鲜味层次丰富。
- 最佳用途
- 亚洲烹饪，咖喱
常见问题
酱油的最佳替代品是什么？
味啉是最接近的替代品。使用等量。日本无麸质酱油。鲜味相同。
什么是酱油的纯素替代品？
优质的纯素替代品是味噌酱加水。
什么是酱油的无麸质替代品？
优质的无麸质替代品是味啉和椰子氨基酸。
我应该用多少酱油替代品？
取决于所选替代品。味啉：使用等量。液体氨基酸（Bragg's）：使用等量。椰子氨基酸：使用等量。
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