Zutatenersatz
Was kann man anstelle von Sojasauce verwenden?
Tamari, flüssige Aminosäuren (Bragg's) und Kokos-Aminos sind die einfachsten Alternativen. Unten: 6 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und für welche Ernährungsformen sie geeignet sind.
Die schnelle Antwort
Tamari. Verwende die gleiche Menge. Japanische glutenfreie Sojasauce. Gleicher Umami.
Anpassen: Direkter Ersatz. Achte auf die glutenfreie Kennzeichnung.
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Tamari
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Japanische glutenfreie Sojasauce. Gleicher Umami.
- Geschmack
- Reicher, weniger salzig.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Direkter Ersatz. Achte auf die glutenfreie Kennzeichnung.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
glutenfrei
-
Flüssige Aminosäuren (Bragg's)
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Sojabasiert, aber nicht fermentiert.
- Geschmack
- Milder als Sojasauce.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Direkter Ersatz.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
glutenfrei (falls sojafrei)
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Kokos-Aminos
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Süßer, weniger salzig. Sojafreie Alternative.
- Geschmack
- Süß, mildes Umami.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Eine Prise Salz hinzufügen, wenn das Gericht mehr Salz benötigt.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
sojafrei · glutenfrei
-
Worcestershiresoße
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Anderer Geschmack, aber ähnlicher Umami.
- Geschmack
- Säuerlich, komplex.
- Textur
- Gleiche Flüssigkeit.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Nicht ideal für asiatische Gerichte.
- Am besten geeignet für
- Marinaden, Cocktails, Saucen
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Miso-Paste + Wasser
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
1 TL Miso + 1 EL Wasser pro EL Sojasauce mischen.
- Geschmack
- Reich fermentiert.
- Textur
- Gut auflösen.
- Feuchtigkeit
- Wasser hinzugefügt.
- Anpassen
- Verquirlen, bis es aufgelöst ist.
- Am besten geeignet für
- Asiatische Suppen, Wokgerichte
vegan
-
Fischsauce (weniger verwenden)
Verändert Geschmack oder Textur½ der Menge verwenden (Verhältnis 1:2)
Stärker, fischig. Menge reduzieren.
- Geschmack
- Starker Fischgeschmack.
- Textur
- Gleiche Flüssigkeit.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Nimm die Hälfte. Anderer Geschmack, aber gleiche Umami-Tiefe.
- Am besten geeignet für
- Asiatische Küche, Currys
Häufige Fragen
Welche Alternative ist die beste für Sojasauce?
Tamari ist die beste Alternative. Verwende die gleiche Menge. Japanische glutenfreie Sojasauce. Gleicher Umami.
Was ist eine vegane Alternative für Sojasauce?
Gute vegane Optionen sind Miso-Paste + Wasser.
Was ist eine glutenfreie Alternative für Sojasauce?
Gute glutenfreie Optionen sind Tamari und Kokos-Aminos.
Wie viel sollte ich anstelle von Sojasauce verwenden?
Es kommt auf die Alternative an. Tamari: gleiche Menge verwenden. Flüssige Aminosäuren (Bragg's): gleiche Menge verwenden. Kokos-Aminos: gleiche Menge verwenden.
Rezepte mit Sojasauce
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Chinesisch · Beilage
Chinesischer Brokkoli mit Austernsauce
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Thai · Hauptgang
Thai-Basilikum-Hähnchen (Pad Krapow) (13-Minuten-Version)
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Japanisch · Salat
Soba-Nudelsalat
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Amerikanisch · Hauptgericht
Honig-Knoblauch-Lachs
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Egg Foo Young
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Chinesisch · Hauptgang
Freier Reis (18-Minuten-Version)
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