Zutatenersatz
Was kann man statt Mayonnaise verwenden?
Griechischer Joghurt (natur), Avocado (gestampft) und Sauerrahm sind die einfachsten Alternativen. Unten: 6 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und welche Ernährungsweisen sie abdecken.
Die schnelle Antwort
Griechischer Joghurt (natur). Verwende die gleiche Menge. Saftig, leichter. Hält Hitze schlecht aus.
Anpassen: Vollfett verwenden. Kann in heißen Gerichten gerinnen.
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Griechischer Joghurt (natur)
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Saftig, leichter. Hält Hitze schlecht aus.
- Geschmack
- Sauer.
- Textur
- Gleiche Streichfähigkeit.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Vollfett verwenden. Kann in heißen Gerichten gerinnen.
- Am besten geeignet für
- Dressings, Dips, Aufstriche
fettarm
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Avocado (gestampft)
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Cremig. Erdiger Unterton.
- Geschmack
- Neutral/Avocado.
- Textur
- Gleiche Streichfähigkeit.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Am besten innerhalb von 2 Stunden nach dem Schneiden verwenden (sonst wird es braun).
- Am besten geeignet für
- Sandwiches, Wraps, Salate
vegan · laktosefrei
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Saure Sahne
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Reicher. Gleicher Säuregrad.
- Geschmack
- Saftig, reichhaltiger.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Vollfett verwenden.
- Am besten geeignet für
- Dressings, Dips, Aufstriche
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Vegane Mayonnaise
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Beste vegane Alternative. Schmeckt sehr ähnlich.
- Geschmack
- Sehr nah an Milch-Mayonnaise.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Most mainstream vegan mayo is soy-based.
- Am besten geeignet für
- Jede Verwendung
vegan · laktosefrei
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Hummus
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Gibt Geschmack. Dickflüssiger.
- Geschmack
- Kichererbsen, Tahini.
- Textur
- Dicker.
- Feuchtigkeit
- Weniger.
- Anpassen
- Verwenden, wo der Geschmack passt.
- Am besten geeignet für
- Sandwiches, Wraps, Dips
vegan · laktosefrei
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Tahini + Zitronensaft
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Nussig, sauer. Passt zu herzhaften Gerichten.
- Geschmack
- Sesam, nussig.
- Textur
- Dicker.
- Feuchtigkeit
- Weniger.
- Anpassen
- Mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
- Am besten geeignet für
- Mediterrane Gerichte, Dressings
vegan · laktosefrei
Häufige Fragen
Was ist die beste Mayonnaise-Alternative?
Griechischer Joghurt (natur) ist die beste Alternative. Verwende die gleiche Menge. Saftig, leichter. Hält Hitze schlecht aus.
Was ist eine vegane Mayonnaise-Alternative?
Gute vegane Optionen sind: Avocado (gestampft), vegane Mayonnaise, Hummus und Tahini + Zitronensaft.
Was ist eine milchfreie Mayonnaise-Alternative?
Gute pflanzliche Optionen sind: Avocado (gestampft), vegane Mayonnaise, Hummus und Tahini + Zitronensaft.
Wie viel sollte ich statt Mayonnaise verwenden?
Es kommt auf die Alternative an. Griechischer Joghurt (natur): gleiche Menge verwenden. Avocado (gestampft): gleiche Menge verwenden. Sauerrahm: gleiche Menge verwenden.
Rezepte mit Mayonnaise
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