Ingrediënt vervanging

Wat kan ik gebruiken in plaats van mayonaise?

Griekse yoghurt (ongezoet), Avocado-puree en Zure room zijn de makkelijkste opties. Hieronder: 6 opties met de juiste hoeveelheid, wat er verandert in het gerecht en welke diëten ze geschikt zijn.

Het snelle antwoord

Griekse yoghurt (ongezoet). Gebruik dezelfde hoeveelheid. Zuur, lichter. Houdt het slecht uit bij hitte.

Aanpassen: Gebruik volle vetvariant. Kan in warme gerechten gaan schiften.

Griekse yoghurt (ongezoet)
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Fris, lichter. Houdt hitte slecht vol.

Smaak
Scherp.

Textuur
Net zo goed smeerbaar.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Gebruik volle vetvariant. Kan in warme gerechten gaan schiften.

Best voor
Dressings, dips, spreads

vetarm
Avocado-puree
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Crèmig. Aardse ondertoon.

Smaak
Neutraal/avocado.

Textuur
Net zo goed smeerbaar.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Binnen 2 uur na het snijden het beste gebruiken (wordt bruin).

Best voor
Sandwiches, wraps, salades

vegan · zuivelvrij
Zure room
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Rijker. Dezelfde frisheid.

Smaak
Fris, rijker.

Textuur
Hetzelfde.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Gebruik volle vetvariant.

Best voor
Dressings, dips, spreads
Vegan mayonaise
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Beste vegan vervanger. Smaakt bijna hetzelfde.

Smaak
Zeer vergelijkbaar met zuivelmayonaise.

Textuur
Hetzelfde.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
De meeste mainstream vegan mayonaise is sojabasis.

Best voor
Voor elk gebruik

vegan · zuivelvrij
Hummus
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Geeft smaak. Dikkere textuur.

Smaak
Kikkererwten, tahini.

Textuur
Dikker.

Vocht
Minder.

Aanpassen
Gebruik waar de smaak past.

Best voor
Sandwiches, wraps, dips

vegan · zuivelvrij
Tahini + citroensap
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Notig, fris. Werkt in hartige gerechten.

Smaak
Sesam, notig.

Textuur
Dikker.

Vocht
Minder.

Aanpassen
Dunnen met water naar gewenste consistentie.

Best voor
Mediterrane gerechten, dressings

vegan · zuivelvrij

Veelgestelde vragen

Wat is de beste vervanger voor mayonaise?

Griekse yoghurt (ongezoet) is de beste vervanger. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Fris, lichter. Houdt hitte slecht vol.

Wat is een vegan vervanger voor mayonaise?

Goede vegan opties zijn: Avocado-puree, Vegan mayonaise, Hummus en Tahini + citroensap.

Wat is een zuivelvrije vervanger voor mayonaise?

Goede zuivelvrije opties zijn: Avocado-puree, Vegan mayonaise, Hummus en Tahini + citroensap.

Hoeveel moet ik gebruiken in plaats van mayonaise?

Het hangt af van de vervanger. Griekse yoghurt (ongezoet): gebruik dezelfde hoeveelheid. Avocado-puree: gebruik dezelfde hoeveelheid. Zure room: gebruik dezelfde hoeveelheid.