Ingrediënt vervanging

Wat kun je gebruiken in plaats van sojasaus?

Tamari, vloeibare aminozuren (Bragg's) en kokosaminos zijn de makkelijkste vervangers. Hieronder: 6 opties met de juiste hoeveelheid, wat er verandert in het gerecht en welke diëten ze geschikt zijn.

Het snelle antwoord

Tamari. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Japanse glutenvrije sojasaus. Dezelfde umami.

Aanpassen: Rechtstreekse vervanging. Zoek naar een product met GF-keurmerk.

Tamari
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Japanse glutenvrije sojasaus. Dezelfde umami.

Smaak
Rijker, minder zout.

Textuur
Hetzelfde.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Rechtstreekse vervanging. Zoek naar een product met GF-keurmerk.

Best voor
Elk recept

glutenvrij
Vloeibare aminozuren (Bragg's)
Plug-and-play vervanging

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Sojabased maar niet gefermenteerd.

Smaak
Milder dan sojasaus.

Textuur
Hetzelfde.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Directe vervanging.

Best voor
Elk recept

glutenvrij (indien sojavrij)
Kokosaminos
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Zoeter, minder zout. Sojavrije alternatief.

Smaak
Zoet, milde umami.

Textuur
Hetzelfde.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Voeg een snufje zout toe als het recept zout nodig heeft.

Best voor
Elk recept

sojavrij · glutenvrij
Worcestershiresaus
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Andere smaak, maar vergelijkbare umami.

Smaak
Zuurachtig, complex.

Textuur
Hetzelfde vocht.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Niet ideaal voor Aziatische gerechten.

Best voor
Marinades, cocktails, sauzen
Misopasta + water
Kleine aanpassing

Gebruik dezelfde hoeveelheid (verhouding 1:1)

Mix 1 tl miso + 1 el water per el sojasaus.

Smaak
Rijk gefermenteerd.

Textuur
Oplossen.

Vocht
Water toegevoegd.

Aanpassen
Klutsen tot het opgelost is.

Best voor
Asiatische soepen, wokschotels

vegaans
Vissaus (minder gebruiken)
Verandert smaak of textuur

Gebruik ½ van de hoeveelheid (verhouding 1:2)

Sterker, visserig. Verminder de hoeveelheid.

Smaak
Pittige vis.

Textuur
Hetzelfde vocht.

Vocht
Hetzelfde.

Aanpassen
Gebruik de helft. Andere smaak, maar wel umami-diepgang.

Best voor
Asiatische keuken, curries

Veelgestelde vragen

Wat is het beste vervangingsmiddel voor sojasaus?

Tamari is de dichtstbijzijnde vervanging. Gebruik dezelfde hoeveelheid. Japanse glutenvrije sojasaus. Dezelfde umami.

Wat is een vegan vervanger voor sojasaus?

Goede vegan opties zijn misopasta + water.

Wat is een glutenvrije vervanger voor sojasaus?

Goede glutenvrije opties zijn Tamari en kokosaminos.

Hoeveel moet ik gebruiken in plaats van sojasaus?

Het hangt af van de vervanger. Tamari: gebruik dezelfde hoeveelheid. Vloeibare aminozuren (Bragg's): gebruik dezelfde hoeveelheid. Kokosaminos: gebruik dezelfde hoeveelheid.