재료 대체

간장 대신 무엇을 사용할 수 있나요?

타마리, 액상 아미노산 (브래그), 코코넛 아미노스가 가장 쉬운 대체재입니다. 아래에 6가지 옵션과 사용해야 할 정확한 양, 요리에서 달라지는 점, 어떤 식단에 적합한지 정리했습니다.

간단한 답변

타마리. 같은 양을 사용하세요. 일본산 글루텐 프리 간장. 같은 감칠맛.

조정: 바로 대체 가능. 글루텐 프리 표시 확인.

타마리
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

일본산 글루텐 프리 간장. 같은 감칠맛.

맛
더 진하고 짜지 않습니다.

식감
같음.

수분
같음.

조정
바로 대체 가능. 글루텐 프리 표시 확인.

최적용도
모든 레시피

글루텐 프리
액상 아미노산 (브래그)
바로 교체 가능한 대체재

같은 양 사용 (비율 1:1)

대두 기반이지만 발효되지 않았습니다.

맛
간장보다 맛이 순합니다.

식감
같음.

수분
같음.

조정
직접 대체.

최적용도
모든 레시피

gluten free (if soy free)
코코넛 아미노스
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

단맛이 더 강하고 짜지 않습니다. 대두 대체재.

맛
달콤하고 은은한 감칠맛이 납니다.

식감
같음.

수분
같음.

조정
요리에 짠맛이 필요하다면 소금 한 꼬집을 추가하세요.

최적용도
모든 레시피

대두 프리 · 글루텐 프리
워체스터 소스
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

맛은 다르지만 감칠맛은 비슷합니다.

맛
시큼하고 복합적인 풍미.

식감
액체 상태가 동일합니다.

수분
같음.

조정
아시아 요리에는 이상적이지 않습니다.

최적용도
양념, 칵테일, 소스
미소 페이스트 + 물
작은 조정

같은 양 사용 (비율 1:1)

간장 1 큰술당 미소 1티스푼 + 물 1큰술을 섞으세요.

맛
깊은 발효 풍미.

식감
잘 녹입니다.

수분
물을 추가했습니다.

조정
녹을 때까지 저어주세요.

최적용도
아시아 수프, 볶음 요리

비건
생선 소스 (적게 사용)
맛이나 식감이 변함

양을 ½ 만큼 사용하세요 (비율 1:2)

강렬하고 생선 향이 강합니다. 양을 줄이세요.

맛
강렬한 생선 향.

식감
액체 상태가 동일합니다.

수분
같음.

조정
반으로 사용하세요. 맛이 다르지만 감칠맛 깊이가 있습니다.

최적용도
아시아 요리, 커리