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Sostituto dell'ingrediente

Cosa posso usare al posto della salsa di soia?

Tamari, aminoacidi liquidi (Bragg's) e aminoacidi di cocco sono le sostituzioni più semplici. Qui sotto: 6 opzioni con la giusta quantità da usare, le modifiche nel piatto e le diete a cui si adattano.

Salsa di soia a sinistra, tamari a destra

La risposta rapida

Tamari. Usa la stessa quantità. Salsa di soia giapponese senza glutine. Stesso umami.

Regola: Sostituzione diretta. Cerca l'etichetta senza glutine.

  1. Tamari

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Salsa di soia giapponese senza glutine. Stesso umami.

    Sapore
    Più ricca, meno salata.
    Consistenza
    Uguale.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Sostituzione diretta. Cerca l'etichetta senza glutine.
    Migliore per
    Una qualsiasi ricetta

    senza glutine

  2. Aminoacidi liquidi (Bragg's)

    Sostituzione diretta

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    A base di soia ma non fermentata.

    Sapore
    Meno intensa della salsa di soia.
    Consistenza
    Uguale.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Sostituzione diretta.
    Migliore per
    Una qualsiasi ricetta

    senza glutine (se anche senza soia)

  3. Aminoacidi di cocco

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Più dolce, meno salata. Alternativa senza soia.

    Sapore
    Dolce, umami delicato.
    Consistenza
    Uguale.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Aggiungi un pizzico di sale se la ricetta richiede sapidità.
    Migliore per
    Una qualsiasi ricetta

    senza soia · senza glutine

  4. Salsa Worcestershire

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Sapore diverso ma umami simile.

    Sapore
    Agrumata, complessa.
    Consistenza
    Stessa consistenza liquida.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Non ideale per piatti asiatici.
    Migliore per
    Marinature, cocktail, salse

  5. Pasta di miso + acqua

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Mescola 1 cucchiaini di miso + 1 cucchiai di acqua per ogni cucchiaio di salsa di soia.

    Sapore
    Ricca e fermentata.
    Consistenza
    Sciogliere bene.
    Umidità
    Aggiunta acqua.
    Regola
    Mescola fino a sciogliere.
    Migliore per
    Zuppe asiatiche, saltati in padella

    vegano

  6. Salsa di pesce (usane meno)

    Cambia sapore o consistenza

    Usa ½ della quantità (proporzione 1:2)

    Più forte, di pesce. Riduci la quantità.

    Sapore
    Pesce pungente.
    Consistenza
    Stessa consistenza liquida.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Usa la metà. Sapore diverso ma profondità di umami.
    Migliore per
    Cucina asiatica, curry

Domande frequenti

Che è il miglior sostituto della salsa di soia?

Il tamari è la sostituzione più simile. Usa la stessa quantità. Salsa di soia giapponese senza glutine. Stesso umami.

Che sostituto vegano c'è per la salsa di soia?

Buone opzioni vegane sono pasta di miso + acqua.

Che sostituto senza glutine c'è per la salsa di soia?

Buone opzioni senza glutine sono Tamari e aminoacidi di cocco.

Quanta ne devo usare al posto della salsa di soia?

Dipende dalla sostituzione. Tamari: usa la stessa quantità. Aminoacidi liquidi (Bragg's): usa la stessa quantità. Aminoacidi di cocco: usa la stessa quantità.

Ricette che usano salsa di soia

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Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.

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