Замінник інгредієнта

Що можна використати замість соєвого соусу?

Тамарі, рідкі амінокислоти (Bragg's) та кокосові амінокислоти — найпростіші заміни. Нижче: 6 варіантів із правильною кількістю, що змінюється в страві та для яких дієт вони підходять.

Швидка відповідь

Тамарі. Використовуйте ту саму кількість. Японський соєвий соус без глютену. Той самий умімамі.

Налаштувати: Пряма заміна. Шукайте маркування GF.

Тамарі
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Японський соєвий соус без глютену. Той самий умімамі.

Смак
Насиченіший, менш солоний.

Текстура
Те саме.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Пряма заміна. Шукайте маркування GF.

Найкраще для
Будь-який рецепт

без глютену
Рідкі амінокислоти (Bragg's)
Заміна в режимі вставки

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

На основі сої, але неферментований.

Смак
М'якший за соєвий соус.

Текстура
Те саме.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Пряма заміна.

Найкраще для
Будь-який рецепт

без глютену (якщо без сої)
Кокосові амінокислоти
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Солодший, менш солоний. Альтернатива без сої.

Смак
Солодкий, м'який умами.

Текстура
Те саме.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Додайте дрібку солі, якщо страва потребує солоності.

Найкраще для
Будь-який рецепт

без сої · без глютену
Вустерширський соус
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Інший смак, але схожий умімамі.

Смак
Кислуватий, складний.

Текстура
Та сама рідина.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Не ідеально для азійських страв.

Найкраще для
Маринади, коктейлі, соуси
Паста місо + вода
Мала корекція

Використовуйте ту ж кількість (співвідношення 1:1)

Змішайте 1 ч. л. місо + 1 ст. л. води на 1 ст. л. соєвого соусу.

Смак
Насичений ферментований.

Текстура
Добре розчиняється.

Вологість
Додано воду.

Налаштувати
Збийте до розчинення.

Найкраще для
Азійські супи, смажені страви

веганська
Рибний соус (використовуйте менше)
Змінює смак або текстуру

Використайте ½ від зазначеної кількості (співвідношення 1:2)

Сильніший, рибний. Зменште кількість.

Смак
Різкий рибний смак.

Текстура
Та сама рідина.

Вологість
Те саме.

Налаштувати
Використовуйте половину. Інший смак, але глибина умімамі.

Найкраще для
Азійська кухня, карі

Поширені запитання

Яка найкраща заміна соєвого соусу?

Тамарі — найближча заміна. Використовуйте ту саму кількість. Японський соєвий соус без глютену. Той самий умімамі.

Яка веганська заміна соєвого соусу?

Гарні веганські варіанти — паста місо + вода.

Яка безглютенова заміна соєвого соусу?

Гарні варіанти без глютену — тамарі та кокосові амінокислоти.

Скільки мені використовувати замість соєвого соусу?

Це залежить від заміни. Тамарі: використовуйте ту саму кількість. Рідкі амінокислоти (Bragg's): використовуйте ту саму кількість. Кокосові амінокислоти: використовуйте ту саму кількість.