ID

Bahasa

Tanya koki

Pengganti bahan

Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti kecap?

Tamari, Liquid aminos (Bragg's), dan Coconut aminos adalah substitusi termudah. Di bawah ini: 6 opsi dengan takaran yang tepat, perubahan pada hidangan, dan diet apa saja yang cocok.

Kecap di sebelah kiri, tamari di sebelah kanan

Jawaban cepat

Tamari. Gunakan jumlah yang sama. Kecap Jepang bebas gluten. Umami yang sama.

Sesuaikan: Tukar langsung. Cari yang berlabel GF.

  1. Tamari

    Tukar langsung

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Kecap Jepang bebas gluten. Umami yang sama.

    Rasa
    Lebih kaya, kurang asin.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Tukar langsung. Cari yang berlabel GF.
    Paling cocok untuk
    Setiap resep

    bebas gluten

  2. Liquid aminos (Bragg's)

    Tukar langsung

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Berbasis kedelai namun tidak difermentasi.

    Rasa
    Rasa lebih ringan daripada kecap.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Pengganti langsung.
    Paling cocok untuk
    Setiap resep

    gluten bebas (jika bebas kedelai)

  3. Coconut aminos

    Perubahan kecil

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Lebih manis, kurang asin. Alternatif bebas kedelai.

    Rasa
    Rasa manis, umami yang lembut.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Tambahkan sejumput garam jika resep membutuhkan rasa asin.
    Paling cocok untuk
    Setiap resep

    bebas kedelai · bebas gluten

  4. Saus Worcestershire

    Perubahan kecil

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Rasa berbeda namun umami serupa.

    Rasa
    Beraroma tajam, kompleks.
    Tekstur
    Cairannya sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Tidak ideal untuk hidangan Asia.
    Paling cocok untuk
    Marinade, koktail, saus

  5. Pasta miso + air

    Perubahan kecil

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Campur 1 sdt miso + 1 sdm air per 1 sdm kecap.

    Rasa
    Rasa fermentasi yang kaya.
    Tekstur
    Larut dengan baik.
    Kelembapan
    Ditambahkan air.
    Sesuaikan
    Aduk hingga larut.
    Paling cocok untuk
    Sup Asia, tumisan

    vegan

  6. Saus ikan (gunakan lebih sedikit)

    Mengubah rasa atau tekstur

    Gunakan ½ dari jumlah tersebut (rasio 1:2)

    Rasa lebih kuat, beraroma ikan. Kurangi takarannya.

    Rasa
    Rasa ikan tajam.
    Tekstur
    Cairannya sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Gunakan setengahnya. Rasa berbeda namun kedalaman umami tetap ada.
    Paling cocok untuk
    Masakan Asia, kari

Pertanyaan umum

Apa pengganti terbaik untuk kecap asin?

Tamari adalah substitusi terdekat. Gunakan jumlah yang sama. Kecap Jepang bebas gluten. Umami yang sama.

Apa substitusi vegan untuk kecap?

Pilihan vegan yang baik adalah pasta miso + air.

Apa substitusi bebas gluten untuk kecap?

Pilihan bebas gluten yang baik adalah Tamari dan Coconut aminos.

Berapa banyak yang harus saya gunakan sebagai pengganti kecap?

Tergantung pada pilihannya. Tamari: Gunakan jumlah yang sama. Liquid aminos (Bragg's): Gunakan jumlah yang sama. Coconut aminos: Gunakan jumlah yang sama.

Resep yang menggunakan kecap

Sesuaikan dengan resep Anda

Masukkan jumlah yang Anda butuhkan, dan alat substitusi akan menghitung jumlah pastinya. Atau tanyakan kepada koki bagaimana pertukaran ini akan mengubah hidangan Anda.

Buka alat substitusiTanya koki