Pengganti bahan

Kehabisan sesuatu? Mulai dari sini.

415 substitusi untuk 91 bahan sehari-hari, masing-masing dengan rasio, perubahan pada hidangan dan diet apa yang cocok.

Bahan apa yang Anda kurangkan?

Susu & telur 15

• 8 substitusi Mentega Minyak kelapa, Minyak zaitun, Yogurt Yunani
• 8 substitusi Susu Susu oat, susu kedelai, susu almond
• 9 substitusi Telur Telur flax (1 sdm flax + 3 sdm air), Telur chia (1 sdm chia + 3 sdm air), Aquafaba (3 sdm)
• 8 substitusi Santan kental Krim kelapa (dingin), krim kacang mete, susu + menteg (3/4 cangkir susu + 1/4 cangkir mentega cair)
• 6 substitusi Susu asam Susu + jus lemon (1 cangkir + 1 sendok makan), Yogurt (tawar, diencerkan), Susu kelapa + jus lemon
• 8 substitusi Keju krim Yogurt Yunani (disaring 24 jam), Krim kacang mete, Tahu sutra + air jeruk
• 7 substitusi Sour cream Yogurt Yunani (plain), Sour cream kacang mete, Yogurt kelapa
• 6 substitusi Yogurt Sour cream, Buttermilk, Yogurt kelapa
• 3 substitusi Susu setengah susu Susu + mentega (1 cangkir susu + 2 sdm mentega cair), Setengah susu + setengah krim kental, Susu kental
• 3 substitusi Mascarpone Keju krim + krim kental (4:1), Krim kelapa + krim kacang mete, Creme fraiche
• 4 substitusi Kaymak Krim kental, Mascarpone, Krim kental + ricotta (bagian yang sama)
• 4 substitusi Ketumbar putih (beyaz peynir) Keju feta, Ricotta salata, Queso fresco
• 4 substitusi Kaşar cheese Provolone, Mozzarella rendah air + sedikit cheddar, Gruyère muda
• 4 substitusi Yogurt saring (süzme) Yogurt Yunani, Labneh, Yogurt tawar yang disaring 4–6 jam
• 4 substitusi Ayran Yogurt tawar + air dingin + garam, Kefir + air, Susu kefir + garam

Tepung & pati 9

• 10 substitusi Tepung terigu serbaguna Tepung gandum utuh, Tepung almond, Tepung kelapa
• 3 substitusi Tepung terigu gandum utuh Tepung gandum utuh putih, Tepung serbaguna + dedak gandum, Tepung spelt
• 2 substitusi Tepung roti Tepung serbaguna + gluten gandum vital, Tepung tinggi gluten
• 6 substitusi Tepung maizena Tepung serbaguna, Tepung arrowroot, Tepoka tapioka/tepung tapioka
• 4 substitusi Bulgur Kuskus (halus), Quinoa (dimasak, dingin), Nasi merah
• 4 substitusi Adonan fillo (yufka) Kulit lumpia, Lavash atau roti pipih tipis, Tortilla tepung
• 4 substitusi Orzo (şehriye) Vermicelli yang patah (şehriye), Fideo atau capellini yang dipotong kecil, Beras (dalam jumlah sedikit)
• 4 substitusi Kadayıf (filo parut) Phyllo parut (kataifi), Pasta angel hair, hancurkan kecil-kecil dan mentah, Biskuit gandum parut, remukkan
• 4 substitusi Beras semolina (irmik) Cream of wheat (farina), Tepung jagung halus, Bulgur kasar, digiling halus

Pemanis 5

• 10 substitusi Gula Madu, Sirup maple, Gula kelapa
• 4 substitusi Gula merah Gula putih + molase, Gula kelapa, Gula maple
• 2 substitusi Gula halus Gula granula (diblender), Gula kelapa (diblender)
• 6 substitusi Madu Sirup maple, Nektar agave, Sirup kurma
• 4 substitusi Molase anggur (pekmez) Sirup kurma, Molase (terang) + sedikit jeruk nipis, Sirup maple

Lemak & minyak 5

• 8 substitusi Minyak zaitun Minyak alpukat, Minyak biji anggur, Minyak sayur
• 3 substitusi Minyak kelapa Minyak kelapa rafinasi → Mentega, Pendek, Ghee
• 5 substitusi Minyak sayur Minyak canola, Minyak biji anggur, Minyak alpukat
• 3 substitusi Mentega Mentega, Minyak kelapa, Lemak babi
• 3 substitusi Ghee Mentega jernih, Mentega, Minyak kelapa

Rempah & rempah-rempah 13

• 6 substitusi Bawang Putih Bubuk bawang putih, Bawang putih granula, Asafoetida (hing) — sejumput
• 6 substitusi Bawang bombay Bubuk bawang, Bawang merah, Daun bawang (bagian putih)
• 6 substitusi Kayu manis Biji pala, Pala, Kapulaga
• 5 substitusi Ekstrak vanila Biji vanila, pasta vanila, ekstrak almond
• 5 substitusi Lada Cayenne Cabai merah serbuk (hancur), Paprika (pedas), Bumbu cabai
• 3 substitusi Lada hitam Lada putih, Jahe bubuk, Paprika (manis)
• 3 substitusi Pala Lada pala, Kayu manis, Pala
• 3 substitusi Paprika Cabai rawit + gula (sejumput), Bubuk cabai, Paprika asap
• 3 substitusi Garam masala Campuran buatan sendiri, Bubuk kari + kayu manis, Pala + jintan
• 4 substitusi Lada Aleppo (pul biber) Cabai merah serbuk + paprika manis, Cabai Kashmir serbuk, Cabai Ancho serbuk
• 4 substitusi Sumak Kulit lemon + sejumput garam, Jus lemon (ditambahkan di akhir), Amchur (bubuk mangga kering)
• 4 substitusi Mint kering Mint segar, Mint kering, Oregano kering + sejumput basil kering
• 4 substitusi Lada Isot (Urfa biber) Bubuk cabai ancho + paprika asap, serpihan chipotle, lada aleppo

Saus & bumbu 17

• 6 substitusi Saus kedelai Aminos kelapa, Tamari, Aminos cair (Bragg's)
• 6 substitusi Mayones Yogurt Yunani (tawar), Alpukat tumbuk, Mayones vegan
• 6 substitusi Saus tomat Tomat cincang (diblender), Pasta tomat + air, Saus marinara
• 4 substitusi Pasta tomat Saus tomat (dikurangi), Tomat hancur (dikurangi), Saus tomat
• 4 substitusi Saus ikan Kecap + air jeruk nipis, saus Worcestershire, pasta miso + air + air jeruk nipis
• 3 substitusi Saus Worcestershire Kecap asin + asam jawa (atau jeruk nipis), Kecap ikan, Saus steak A1
• 4 substitusi Saus pedas Lada cayenne + cuka, Serpihan cabai merah + cuka, Sriracha
• 4 substitusi Mustard Tepung mustard + air, Lobak, Kunyit + cuka
• 4 substitusi Cuka Air jeruk lemon, Air jeruk nipis, Pasta tamarind (diencerkan)
• 3 substitusi Cuka beras Cuka sari apel + sejumput gula, Cuka anggur putih + gula, Cuka sherry
• 4 substitusi Gochujang Sriracha + miso putih, Sambal oelek + madu, Harissa
• 4 substitusi Pasta miso Kecap asin (gunakan lebih sedikit), Tahini + kecap asin, Kecap ikan (gunakan lebih sedikit)
• 4 substitusi Sriracha Sambal oelek, Gochujang (dilembutkan), Saus cabai-bawang putih
• 4 substitusi Harissa Sriracha, gochujang, sambal oelek + paprika asap + jinten
• 4 substitusi Saus hoisin Buat sendiri: kecap + madu + bawang putih + cuka, Saus tiram + madu, Saus prem
• 4 substitusi Molase delima Jeruk nipis + madu atau gula merah, Glaze balsamic, Pasta asam jawa + gula
• 4 substitusi Pasta cabai merah (biber salçası) Pasta tomat + puré paprika merah panggang, Harissa (sedikit pedas), Gochujang

Sayuran & buah 9

• 5 substitusi Jus lemon Jeruk nipis, cuka putih (gunakan setengah), krim tartar + air
• 4 substitusi Kulit lemon Ekstrak lemon, Kulit jeruk nipis, Kulit jeruk oranye
• 3 substitusi Rimpang jahe segar Jahe bubuk, Lengkuas, Jahe manisan (dibilas)
• 4 substitusi Cilantro Peterseli daun datar + kulit jeruk nipis, culantro (recao), basil Thailand
• 4 substitusi Basil Oregano segar, peterseli daun datar segar + sejumput gula, basil kering
• 4 substitusi Peterseli Cilantro segar, Daun seledri, Chervil
• 4 substitusi Rosemary Rosemary kering, Thyme, Sage
• 3 substitusi Mint Basil segar, Mint kering, Ekstrak peppermint (sedikit)
• 4 substitusi Daun anggur Daun bayam Swiss yang direbus sebentar, daun kol yang direbus sebentar, daun kubis yang direbus sebentar

Anggur, kaldu & cairan 6

• 5 substitusi Kaldu ayam Bubuk kaldu ayam + air, kaldu sayuran, air + bumbu tambahan
• 4 substitusi Kaldu sapi Bubuk kaldu sapi + air, Kaldu ayam + Worcestershire, Kaldu sayur + kecap asin
• 4 substitusi Rot merah Jus cranberry + cuka anggur merah, Kaldu sapi + cuka anggur merah, Jus anggur (tanpa gula)
• 4 substitusi Wine putih Kaldu ayam + cuka anggur putih, Cuka sari apel + cuka anggur putih, Jus anggur putih + cuka
• 4 substitusi Bir Kaldu ayam, Ginger ale, Bir tanpa alkohol
• 4 substitusi Santan Krim kental + ekstrak kelapa, Krim kacang mete, Susu kental + kelapa parut

Daging & protein 6

• 5 substitusi Dada ayam Dada kalkun, daging babi tenderloin, tahu (ekstra padat, diperas)
• 5 substitusi Daging sapi giling Daging kalkun giling, Daging babi giling, Daging nabati giling (Beyond, Impossible)
• 5 substitusi Bacon Bacon kalkun, Pancetta, Prosciutto
• 4 substitusi Sucuk Chorizo Spanyol (kering) + bawang putih, Pepperoni + jintan, Soppressata
• 4 substitusi Daging domba giling Daging sapi giling (80/20), Daging sapi giling + satu sendok lemak, Daging ayam paha giling
• 4 substitusi Pastırma Bresaola, Pastrami, Daging sapi kering atau jerky, diiris tipis

Kacang-kacangan & polong-polongan 3

• 5 substitusi Selai kacang Butter almond, Butter biji bunga matahari, Tahini
• 5 substitusi Almond Kacang mete, Kacang walnut, Kacang pecan
• 4 substitusi Tahini Selai biji bunga matahari, Selai kacang mete, Selai kacang + minyak netral

Bahan pengembang 3

• 5 substitusi Bubuk pengembang Soda kue + krim tartar, Soda kue + susu kefir (atau yogurt), Tepung pengembang
• 3 substitusi Soda kue Pengembang kue (gunakan 3x), Kalium bikarbonat, Putih telur dikocok
• 3 substitusi Ragi Pengembang kue, Soda kue + asam (jerum/vinegar), Ragi sourdough

Butuh disesuaikan dengan jumlah Anda?

Alat substitusi menyesuaikan rasio sesuai jumlah dalam resep Anda, dan koki dapat menyarankan pertukaran untuk seluruh hidangan.

Buka alat substitusiTanya koki