ID

Bahasa

Tanya koki

Pengganti bahan

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti baking powder?

Tepung self-rising, baking soda + cream of tartar, dan baking soda + buttermilk (atau yogurt) adalah alternatif paling mudah. Di bawah: 5 opsi dengan jumlah yang tepat untuk digunakan, perubahan pada hidangan, dan diet mana yang cocok.

Baking powder di sebelah kiri, tepung self-rising di sebelah kanan

Jawaban cepat

Tepung beragi. Gunakan jumlah yang sama. Sudah mengandung baking powder + garam.

Sesuaikan: Ganti tepung AP sepenuhnya dengan self-rising. Jangan tambahkan garam.

  1. Tepung beragi

    Tukar langsung

    Gunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)

    Sudah mengandung baking powder + garam.

    Rasa
    Sama.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Ganti tepung AP sepenuhnya dengan self-rising. Jangan tambahkan garam.
    Paling cocok untuk
    Setiap resep

  2. Baking soda + cream of tartar

    Tukar langsung

    Gunakan ⅓ dari jumlah tersebut (rasio 1:3)

    1 sdt bubuk = 1/4 sdt soda + 1/2 sdt cream of tartar.

    Rasa
    Sama.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Campur sesuai rasio di atas. Gunakan segera — bekerja sekali.
    Paling cocok untuk
    Setiap resep

  3. Baking soda + buttermilk (atau yogurt)

    Perubahan kecil

    Gunakan ⅓ dari jumlah tersebut (rasio 1:3)

    Asam dalam susu mengaktifkan soda. Ganti cairan asam dalam resep.

    Rasa
    Sama.
    Tekstur
    Sama.
    Kelembapan
    Sesuaikan cairan.
    Sesuaikan
    Kurangi cairan lainnya — susu menambah kelembapan.
    Paling cocok untuk
    Pancake, muffin

  4. Soda club

    Perubahan kecil

    Jumlah tergantung resep (rasio per resep)

    Ganti sebagian cairan. Karbonasi = pengangkatan.

    Rasa
    Netral.
    Tekstur
    Tipis.
    Kelembapan
    Tinggi — kurangi cairan lainnya.
    Sesuaikan
    Gunakan air soda, tambahkan terakhir.
    Paling cocok untuk
    Pancake, adonan fritter

  5. Kuning telur kocok

    Pertukaran teknik

    Jumlah tergantung resep (rasio per resep)

    Lipat perlahan di akhir. Tidak ada pengembang kimia.

    Rasa
    Berbau telur jika kurang matang.
    Tekstur
    Ringan dan berongga.
    Kelembapan
    Sama.
    Sesuaikan
    Pisahkan telur, kocok putih hingga puncak lunak, lipat perlahan.
    Paling cocok untuk
    Kue, souffle

Pertanyaan umum

Apa pengganti terbaik untuk baking powder?

Tepung self-rising adalah alternatif terdekat. Gunakan jumlah yang sama. Sudah mengandung baking powder + garam.

Berapa banyak yang harus saya gunakan sebagai pengganti baking powder?

Tergantung pada alternatifnya. Tepung self-rising: Gunakan jumlah yang sama. Baking soda + cream of tartar: Gunakan ⅓ dari jumlah tersebut. Baking soda + buttermilk (atau yogurt): Gunakan ⅓ dari jumlah tersebut.

Resep yang menggunakan baking powder

Sesuaikan dengan resep Anda

Masukkan jumlah yang Anda butuhkan, dan alat substitusi akan menghitung jumlah pastinya. Atau tanyakan kepada koki bagaimana pertukaran ini akan mengubah hidangan Anda.

Buka alat substitusiTanya koki