Ingredienssubstitut

Vad kan du använda istället för bakpulver?

Självsvällande mjöl, bakpulver + vinste och bakpulver + mjölk (eller yoghurt) är de enklaste alternativen. Nedan: 5 alternativ med rätt mängd att använda, vad som ändras i rätten och vilka dieter de passar.

Svaret snabbt

Jästbakningsmjöl. Använd samma mängd. Innehåller redan bakpulver + salt.

Justera: Byt ut vetemjöl helt mot självsvällande. Uteslut tillsatt salt.

Jästbakningsmjöl
Byt ut direkt

Använd samma mängd (förhållande 1:1)

Innehåller redan bakpulver + salt.

Smak
Samma.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Byt ut vetemjöl helt mot självsvällande. Uteslut tillsatt salt.

Bäst för
Alla recept
Bakpulver + vinste
Byt ut direkt

Använd ⅓ av mängden (förhållande 1:3)

1 tsk pulver = 1/4 tsk soda + 1/2 tsk vinste.

Smak
Samma.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Samma.

Justera
Blanda i förhållandet ovan. Använd direkt — enfasig.

Bäst för
Alla recept
Bakpulver + mjölk (eller yoghurt)
Liten justering

Använd ⅓ av mängden (förhållande 1:3)

Syra i mejeriprodukter aktiverar soda. Byt ut syrahaltig vätska i receptet.

Smak
Samma.

Struktur
Samma.

Fuktighet
Justera vätska.

Justera
Minska annan vätska — mejeriprodukter tillför fukt.

Bäst för
Pannkakor, muffins
Klubbvatten
Liten justering

Mängden beror på receptet (förhållande per recept)

Byt ut lite vätska. Kolsyra = hävning.

Smak
Neutralt.

Struktur
Lätt.

Fuktighet
Hög — minska annan vätska.

Justera
Använd läskvatten, tillsätt sist.

Bäst för
Pannkakor, frittersdeg
Piskade äggvitor
Teknikbyte

Mängden beror på receptet (förhållande per recept)

Vänd försiktigt mot slutet. Inget kemiskt hävningsmedel.

Smak
Eggt om det inte är färdigbakat.

Struktur
Lätt, luftig.

Fuktighet
Samma.

Justera
Vispa äggvitor till mjuka toppar, vänd försiktigt ner dem.

Bäst för
Kakor, souffler

Vanliga frågor

Vad är den bästa ersättningen för bakpulver?

Självsvällande mjöl är det bästa alternativet. Använd samma mängd. Innehåller redan bakpulver + salt.

Hur mycket ska jag använda istället för bakpulver?

Det beror på ersättningen. Självsvällande mjöl: Använd samma mängd. Bakpulver + vinste: Använd ⅓ av mängden. Bakpulver + mjölk (eller yoghurt): Använd ⅓ av mängden.