ใช้สารอะไรแทนผงฟูได้บ้าง?

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

มีผงฟูและเกลือผสมอยู่แล้ว

รสชาติ

เหมือนกัน

เนื้อสัมผัส

เหมือนกัน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ใช้แป้งอเนกประสงค์ผสมผงฟูแทนแป้งอเนกประสงค์ทั้งหมด ลดเกลือที่เติมลง

เหมาะสำหรับ

สูตรใดก็ได้

ใช้ ⅓ ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:3)

1 ช้อนชาผงฟู = 1/4 ช้อนชาโซดา + 1/2 ช้อนชาครีมออฟทาร์ทาร์

รสชาติ

เหมือนกัน

เนื้อสัมผัส

เหมือนกัน

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

ผสมตามอัตราส่วนข้างต้น ใช้ทันที — ทำงานครั้งเดียว

เหมาะสำหรับ

สูตรใดก็ได้

ใช้ ⅓ ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:3)

กรดในนมช่วยกระตุ้นโซดา แทนที่ของเหลวที่มีกรดในสูตร

รสชาติ

เหมือนกัน

เนื้อสัมผัส

เหมือนกัน

ความชื้น

ปรับปริมาณของเหลว

ปรับ

ลดของเหลวอื่นๆ — นมเพิ่มความชื้น

เหมาะสำหรับ

แพนเค้ก, มัฟฟิน

ปริมาณขึ้นอยู่กับสูตร (อัตราส่วนต่อสูตร)

แทนที่ของเหลวบางส่วน ฟองก๊าซ = การฟู

รสชาติ

รสชาติกลาง

เนื้อสัมผัส

เบา

ความชื้น

สูง — ลดของเหลวอื่นๆ

ปรับ

ใช้โซดาใส เติมเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เหมาะสำหรับ

แพนเค้ก, แป้งทอด

ปริมาณขึ้นอยู่กับสูตร (อัตราส่วนต่อสูตร)

พับเบาๆ ในขั้นตอนสุดท้าย ไม่มีสารช่วยฟูทางเคมี

รสชาติ

มีกลิ่นไข่หากอบไม่สุก

เนื้อสัมผัส

เบา อากาศ

ความชื้น

เหมือนกัน

ปรับ

แยกไข่ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน แล้วพับเบาๆ

เหมาะสำหรับ

เค้ก, ซอฟเฟิล