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Zutatenersatz

Was kann man anstelle von Backpulver verwenden?

Selbstbackmehl, Backsoda + Weinsteinpulver und Backsoda + Buttermilch (oder Joghurt) sind die einfachsten Alternativen. Unten: 5 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und welche Diäten sie erfüllen.

Backpulver links, Selbstbackmehl rechts

Die schnelle Antwort

Backmehl. Verwende die gleiche Menge. Enthält bereits Backpulver + Salz.

Anpassen: Ersetze Weizenmehl (AP) vollständig durch Selbstbackmehl. Kein zusätzliches Salz hinzufügen.

  1. Backmehl

    Einfacher Ersatz

    Die gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)

    Enthält bereits Backpulver + Salz.

    Geschmack
    Gleiches.
    Textur
    Gleiches.
    Feuchtigkeit
    Gleiches.
    Anpassen
    Ersetze Weizenmehl (AP) vollständig durch Selbstbackmehl. Kein zusätzliches Salz hinzufügen.
    Am besten geeignet für
    Jedes Rezept

  2. Backsoda + Weinsteinpulver

    Einfacher Ersatz

    ⅓ der Menge verwenden (Verhältnis 1:3)

    1 TL Pulver = 1/4 TL Soda + 1/2 TL Weinsteinpulver.

    Geschmack
    Gleiches.
    Textur
    Gleiches.
    Feuchtigkeit
    Gleiches.
    Anpassen
    Mischen im oben genannten Verhältnis. Sofort verwenden — einwirkend.
    Am besten geeignet für
    Jedes Rezept

  3. Backsoda + Buttermilch (oder Joghurt)

    Kleine Anpassung

    ⅓ der Menge verwenden (Verhältnis 1:3)

    Säure in Milchprodukten aktiviert das Soda. Ersetze die säurehaltige Flüssigkeit im Rezept.

    Geschmack
    Gleiches.
    Textur
    Gleiches.
    Feuchtigkeit
    Flüssigkeitsmenge anpassen.
    Anpassen
    Andere Flüssigkeit reduzieren — Milchprodukte liefern Feuchtigkeit.
    Am besten geeignet für
    Pfannkuchen, Muffins

  4. Club-Soda

    Kleine Anpassung

    Menge hängt vom Rezept ab (Verhältnis pro Rezept)

    Ersetze etwas Flüssigkeit. Kohlensäure = Auftrieb.

    Geschmack
    Neutral.
    Textur
    Licht.
    Feuchtigkeit
    Hoch — reduziere andere Flüssigkeit.
    Anpassen
    Verwende Sprudelwasser, erst zum Schluss hinzufügen.
    Am besten geeignet für
    Pfannkuchen, Frittentest

  5. Aufgeschlagenes Eiweiß

    Techniktausch

    Menge hängt vom Rezept ab (Verhältnis pro Rezept)

    Vorsichtig zum Schluss unterheben. Kein chemisches Backtriebmittel.

    Geschmack
    Eiig, wenn nicht vollständig gegart.
    Textur
    Leicht und luftig.
    Feuchtigkeit
    Gleiches.
    Anpassen
    Eier trennen, Eiweiß zu weichen Spitzen schlagen, vorsichtig unterheben.
    Am besten geeignet für
    Kuchen, Soufflés

Häufige Fragen

Welcher ist der beste Ersatz für Backpulver?

Selbstbackmehl ist die beste Alternative. Verwende die gleiche Menge. Enthält bereits Backpulver + Salz.

Wie viel sollte ich anstelle von Backpulver verwenden?

Es hängt vom Ersatz ab. Selbstbackmehl: Verwende die gleiche Menge. Backsoda + Weinsteinpulver: Verwende ⅓ der Menge. Backsoda + Buttermilch (oder Joghurt): Verwende ⅓ der Menge.

Rezepte, die Backpulver verwenden

An dein Rezept anpassen

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