ماذا يمكنك أن تستخدم بدلاً من مسحوق الخبيز؟

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

يحتوي بالفعل على مسحوق الخبيز + الملح.

نكهة

نفس الشيء.

القوام

نفس الشيء.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

استبدل الدقيق الأبيض بالكامل بالدقيق المُنفّخ. تخطّ الملح المضاف.

الأفضل لـ

أي وصفة

استخدم ⅓ من الكمية (نسبة 1:3)

1 ملعقة صغيرة من المسحوق = 1/4 ملعقة صغيرة من الصودا + 1/2 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.

نكهة

نفس الشيء.

القوام

نفس الشيء.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

اخلطه بالنسبة المذكورة أعلاه. استخدمه فوراً — من النوع أحادي الفعل.

الأفضل لـ

أي وصفة

استخدم ⅓ من الكمية (نسبة 1:3)

الحمض في منتجات الألبان يُفعّل الصودا. استبدل السائل الحمضي في الوصفة.

نكهة

نفس الشيء.

القوام

نفس الشيء.

الرطوبة

اضبط السوائل.

تعديل

قلّل السوائل الأخرى — فمنتجات الألبان تضيف الرطوبة.

الأفضل لـ

الفطائر، الكعك الصغير

الكمية تعتمد على الوصفة (النسبة حسب الوصفة)

استبدل بعض السوائل. الغازات = الارتفاع.

نكهة

محايد.

القوام

خفيفة.

الرطوبة

عالية — قلّل السوائل الأخرى.

تعديل

استخدم الماء الغازي، وأضفه في النهاية.

الأفضل لـ

الفطائر، عجينة الفطائر

الكمية تعتمد على الوصفة (النسبة حسب الوصفة)

ادخله بلطف في النهاية. لا يحتوي على مادة مُخمّرة كيميائية.

نكهة

ذو طعم بيضي إذا لم يُخبز جيداً.

القوام

خفيف وهشّ.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

فصّل البيض، اخفقي البياض حتى يتكوّن قمم طرية، ثم ادخليه بلطف.

الأفضل لـ

الكعك، السوفليه