ماذا يمكنك استخدام بدلاً من الخميرة؟

استخدمي نفس الكمية (نسبة 1:1)

الخبز السريع فقط — لا يمكن صنع خبز محمّض بالخميرة.

نكهة

أقل تعقيدًا.

القوام

أكثر كثافة، لا يوجد قوام مطاطي.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

لا تصلح لخبز السندويش، أو البيتزا، أو كعك العشاء.

الأفضل لـ

الخبز السريع، خبز الصودا

الكمية تعتمد على الوصفة (النسبة حسب الوصفة)

تخمير سريع فقط.

نكهة

أقل تعقيدًا.

القوام

كثيف، لا يحتوي على بنية الغلوتين.

الرطوبة

نفس الشيء.

تعديل

لا تصلح للخبز المحمّض بالخميرة.

الأفضل لـ

الخبز المسطح، خبز الصودا

الكمية تعتمد على العجين المخمّر (النسبة لكل عجين مخمّر)

استبدلي الخميرة بـ 1 كوب من العجين النشط.

نكهة

منعشة.

القوام

بنية خميرية مماثلة.

الرطوبة

قلل السوائل الأخرى.

تعديل

استخدم 1 كوب من العجين المخمّر بدلاً من 1 كيس من الخميرة. يتطلب وقت تخمير أطول.

الأفضل لـ

أي خبز محمّض بالخميرة