Pengganti bahan
Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti ragi?
Baking powder, baking soda + asam (lemon/cuka) dan starter sourdough adalah pengganti paling mudah. Di bawah: 3 opsi dengan jumlah yang tepat untuk digunakan, perubahan pada hidangan, dan diet mana yang cocok.
Jawaban cepat
Bubuk pengembang. Gunakan jumlah yang sama. Hanya roti cepat — tidak bisa membuat roti ragi.
Sesuaikan: Tidak untuk roti sandwich, pizza, atau roti makan malam.
-
Bubuk pengembang
Mengubah rasa atau teksturGunakan jumlah yang sama (rasio 1:1)
Hanya roti cepat — tidak bisa membuat roti ragi.
- Rasa
- Kurang kompleks.
- Tekstur
- Padat, tanpa kenyal.
- Kelembapan
- Sama.
- Sesuaikan
- Tidak untuk roti sandwich, pizza, atau roti makan malam.
- Paling cocok untuk
- Roti cepat, roti soda
-
Baking soda + asam (lemon/cuka)
Mengubah rasa atau teksturJumlah tergantung resep (rasio per resep)
Hanya pengembang cepat.
- Rasa
- Kurang kompleks.
- Tekstur
- Padat, tanpa struktur gluten.
- Kelembapan
- Sama.
- Sesuaikan
- Not untuk roti bertipe ragi.
- Paling cocok untuk
- Roti pipih, roti soda
-
Starter sourdough
Pertukaran teknikJumlah tergantung pada starter (rasio per starter)
Ganti ragi dengan 1 cup starter aktif.
- Rasa
- Masam.
- Tekstur
- Sama seperti struktur ragi.
- Kelembapan
- Kurangi cairan lainnya.
- Sesuaikan
- Gunakan 1 cup starter untuk 1 bungkus ragi. Memerlukan waktu pengembang lebih lama.
- Paling cocok untuk
- Semua roti bertipe ragi
Pertanyaan umum
Apa pengganti ragi terbaik?
Baking powder adalah pengganti terdekat. Gunakan jumlah yang sama. Hanya roti cepat — tidak bisa membuat roti ragi.
Seberapa banyak yang harus saya gunakan sebagai pengganti ragi?
Tergantung pada penggantian. Baking powder: Gunakan jumlah yang sama. Baking soda + asam (lemon/cuka): Jumlah tergantung pada resep. Starter sourdough: Jumlah tergantung pada starter.
Resep yang menggunakan ragi
-
India · Hidangan Samping
Roti Naan
-
Turki · Hidangan Utama
Peynirli Pide (Pide Keju Turki)
-
Turki · Hidangan Utama
Kıymalı Pide (Roti Perahu Turki dengan Daging Giling)
-
Turki · Makanan penutup
Lokma (Donat Adonan Sirup Turki)
-
Turki · Hidangan Utama
Lahmacun (Roti Pipih Turki dengan Daging Kambing Berempah)
-
Turki · Hidangan Pendamping
Bazlama (Roti Datar Panggang Turki)
Lainnya untuk pertukaran
Sesuaikan dengan resep Anda
Masukkan jumlah yang Anda butuhkan, dan alat substitusi akan menghitung jumlah pastinya. Atau tanyakan kepada koki bagaimana pertukaran ini akan mengubah hidangan Anda.