Name: Lahmacun (Roti Pipih Turki dengan Daging Kambing Berempah)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 2 cangkir tepung serbaguna, plus tambahan untuk menabur; ½ sdt ragi instan; ¾ cangkir air hangat, sekitar 105°F (40°C); 1 sendok makan minyak zaitun, plus sedikit untuk mangkuk; 1 ½ sdt garam, dibagi: sekitar 0,5 sdt untuk adonan dan 1 sdt untuk topping; ½ pon daging domba giling, sekitar 20% lemak, digiling halus; simpan dalam keadaan dingin; 1 buah bawang bombay sedang, diparut, lalu diperas kering dengan handuk; 1 buah tomat sedang, diparut halus, kulit dibuang; 1 buah paprika hijau kecil, dicincang sangat halus; paprika goreng Turki jika Anda bisa menemukannya; 1 sdm pasta tomat; 1 sdt pul biber, lada Aleppo; atau 0,5 sdt paprika manis ditambah sejumput serpihan cabai; ½ sdt jintan bubuk; ¼ cangkir peterseli berdaun datar, dicincang halus, plus daun utuh untuk disajikan; 1 lemon, potong menjadi irisan untuk disajikan

Lahmacun (Roti Pipih Turki dengan Daging Kambing Berempah)

Lahmacun adalah roti datar setipis kertas yang ditaburi pasta mentah dari daging domba berbumbu, tomat, dan paprika yang dipanggang dalam beberapa menit di oven yang sangat panas. Makan dengan cara digulung bersama peterseli dan lemon, seperti di kedai lahmacun Turki.

Waktu total

50 menit

Persiapan

30 menit

Masak

20 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Sedang

Per porsi

428 kkal

Metode

Aduk tepung, ragi, dan 0,5 sdt garam bersama dalam mangkuk besar, lalu tambahkan air hangat dan minyak zaitun dan aduk hingga membentuk adonan kasar.
Uleni di atas meja yang ditaburi sedikit tepung selama 8 hingga 10 menit hingga halus dan elastis, lalu tutup dan biarkan diam selama sekitar 1 jam tanpa disentuh, hingga mengembang dua kali lipat.
Peras bawang bombay parut dengan handuk untuk mengeluarkan sarinya, lalu uleni dalam mangkuk bersama daging domba, tomat parut, paprika cincang, pasta tomat, pul biber, jintan, dan sisa 1 sdt garam selama 3 hingga 4 menit hingga halus dan bisa dioles; aduk peterseli dan simpan topping dalam keadaan dingin hingga saat memanggang.
Letakkan batu panggang atau loyang panggang berat yang dibalik di rak paling atas dan panaskan oven hingga 500°F (260°C) selama setidaknya 45 menit agar permukaannya benar-benar panas.
Belah adonan menjadi 8 bola dan gilas masing-masing di atas meja yang ditaburi tepung menjadi bulatan sangat tipis berdiameter sekitar 8 inci (20 cm), cukup tipis sehingga Anda hampir bisa melihat meja melaluinya di beberapa bagian.
Oleskan sekitar 2 sendok makan topping di atas setiap bulatan, menyisakan pinggiran tipis yang kosong, dan tekan lembut ke dalam adonan agar menempel.
Panggang satu atau dua sekaligus di atas batu yang panas selama 5 hingga 7 menit, hingga tepiannya renyah dan kecokelatan, topping terlihat kering di pinggiran, dan daging telah berubah dari merah muda menjadi abu-abu kecokelatan.
Sajikan segera, ditaburi peterseli lebih banyak lagi dan dengan irisan lemon; gulung setiap potongan bersama beberapa helai daun peterseli dan perasan lemon, seperti cara dimakan secara tradisional.

Gizi per sajian

Kalori: 428
Protein: 16g
Karbohidrat: 54g
Lemak: 16g
Serat: 2g

Protein 15%Karbohidrat 51%Lemak 34%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

Turki · makan siang · roti datar · daging domba · makanan jalanan

Lahmacun (Roti Pipih Turki dengan Daging Kambing Berempah)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka