라흐마주 (튀르크식 양념 양 고기 파스타)

• 2 컵 박력분, 더 추가하여 가루칠용으로 사용하세요 대체하기
• ½ 작은술 즉시 효모 대체하기
• ¾ 컵 따뜻한 물, 약 105°F (40°C)
• 1 큰술 올리브 오일, 그릇에 조금 더 추가하세요 대체하기
• 1 ½ 작은술 소금, 나누어 사용: 반죽에는 약 0.5티스푼, 토핑에는 1티스푼
• ½ lb 다진 양고기, 지방 함량 약 20%의 잘게 간 것; 차갑게 보관하세요 대체하기
• 1 중간 크기 양파, 강판에 간 후 수건으로 짜서 물기를 뺀 것 대체하기
• 1 중간 크기 토마토, 잘게 간 것, 껍질은 버리세요
• 1 작은 녹색 피망, 아주 아주 잘게 다진 것; 가능하면 튀르키예 튀김 고추를 사용하세요
• 1 큰술 토마토 페이스트 대체하기
• 1 작은술 풀 비베르, 알레포 파프리카; 또는 0.5티스푼 달콤한 파프리카 파우더에 칠리 플레이크 약간 대체하기
• ½ 작은술 강아지풀 가루
• ¼ 컵 플랫 리프 파슬리, 아주 잘게 다진 것, 접시에 올릴 때 통잎을 함께 사용하세요
• 1 레몬, 하룻밤 불려 두기

장비

베이킹 스톤 또는 무거운 베이킹 시트, 롤링핀, 대형 혼합 볼