Lahmacun (ขนมปังแบนตุรกีใส่เนื้อแกะปรุงรส)

• 2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์พร้อมแป้งสำหรับโรยหน้า เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา ยีสต์สำเร็จรูป เปลี่ยน
• ¾ ถ้วย น้ำอุ่น, ประมาณ 105°F (40°C)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกพร้อมน้ำเล็กน้อยสำหรับใส่ชาม เปลี่ยน
• 1 ½ ช้อนชา เกลือแบ่งใช้: ประมาณ 0.5 ช้อนชาสำหรับแป้ง และ 1 ช้อนชาสำหรับหน้า
• ½ ปอนด์ เนื้อแกะบดเนื้อแกะบดละเอียด มีไขมันประมาณ 20% เก็บให้เย็น เปลี่ยน
• 1 ขนาดกลาง หัวหอมขูด แล้วบีบให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เปลี่ยน
• 1 ขนาดกลาง มะเขือเทศขูดละเอียดทิ้งเปลือก
• 1 เล็ก พริกหยวกเขียวสับละเอียดมาก; พริกทอดตุรกีหากหาได้
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา pul biber, พริกฮาเลป; หรือ พริกหวานหวาน 0.5 ช้อนชา รวมกับพริกป่นเล็กน้อย เปลี่ยน
• ½ ช้อนชา ยี่หร่าบด
• ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด พร้อมใบทั้งใบสำหรับจัดเสิร์ฟ
• 1 มะนาว, หั่นเป็นเสี้ยวเพื่อเสิร์ฟ

อุปกรณ์

หินอบหรือถาดอบหนัก, ลูกกลิ้งคลึงแป้ง, ชามผสมขนาดใหญ่