อิมามบายิลดี (มะเขือยาวยัดไส้ด้วยน้ำมันมะกอก)

• 4 ขนาดกลาง มะเขือยาว, เรียว ยาวประมาณ 4 นิ้ว (10 ซม.)
• ½ ถ้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ, แบ่งใช้ และเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อแต่งหน้า เปลี่ยน
• 2 ขนาดกลาง หัวหอม, หั่นบาง เปลี่ยน
• 4 กลีบ กระเทียม, หั่นบาง เปลี่ยน
• 3 ขนาดกลาง มะเขือเทศ, ปอกเปลือกและสับ
• 1 เล็ก พริกหยวกเขียว, หั่นบาง
• ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด
• 1 ช้อนชา น้ำตาล, ช่วยปรับสมดุลความเปรี้ยวของมะเขือเทศ เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ½ ถ้วย น้ำ, สำหรับถาดอบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, เพื่อตกแต่ง เปลี่ยน

อุปกรณ์

กระทะแบนกว้าง, ถาดอบ, มีดคม