คาร์นิยาริก (มะเขือยาวหั่นยาวยัดไส้เนื้อ)

• 4 ขนาดกลาง มะเขือยาวมะเขือยาวอิตาลีหรือญี่ปุ่นแบบเรียวยาว ผิวเรียบมัน
• ⅓ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด พร้อมใส่เพิ่มหากจำเป็น เปลี่ยน
• ½ ปอนด์ เนื้อบด, 80% มันน้อย เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, สำหรับไส้ เปลี่ยน
• 1 ขนาดกลาง หัวหอมสับละเอียด เปลี่ยน
• 1 เล็ก พริกหยวกเขียวสับละเอียด
• 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด เปลี่ยน
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เปลี่ยน
• 2 ขนาดกลาง มะเขือเทศสับละเอียด ฝานเปลือกไว้
• 1 ช้อนชา pul biberหรือพริกปาปริก้าหวาน เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น เปลี่ยน
• ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งใบแบนสับละเอียด
• ¼ ถ้วย น้ำ, สำหรับถาดอบ

อุปกรณ์

กระทะแบนกว้าง, ถาดอบ, มีดคม