Name: कार्नीयारिक (मांस से भरा हुआ बंदा हुआ बैंगन)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 सर्विंग्स
Cuisine: तुर्की
Ingredients: 4 मध्यम आकार का बैंगन, पतले इतालवी या जापानी बैंगन, चिकनी और चमकदार छिलके वाले; ⅓ कप सब्जी का तेल, तलने के लिए, यदि आवश्यक हो तो और; ½ पाउंड ग्राउंड बीफ, 80% लीन; 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, भराव के लिए; 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ; 1 छोटा हरा बेल पेपर, बारीक कटा हुआ; 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई; 1 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट; 2 मध्यम आकार का टमाटर, बारीक कटा हुआ, छिलका सहित; 1 छोटा चम्मच पुल बिबर, या मीठी पापrika; 1 चम्मच नमक; ¼ चम्मच ज़मीन काली मिर्च; ¼ कप फ्लैट-लीफ पार्सले, बारीक कटा हुआ; ¼ कप पानी, बेकिंग डिश के लिए

कार्नीयारिक (मांस से भरा हुआ बंदा हुआ बैंगन)

कर्नियारिक का अर्थ है 'फटा हुआ पेट': बैंगन को तला जाता है, बीच से चीरकर मसालेदार गोमांस, प्याज और टमाटर की मिश्रण से भरा जाता है, फिर सिलकी बने तक बेक किया जाता है। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

कुल समय

1 घंटा 10 मिनट

तैयारी

30 मिनट

पकाएं

40 मिनट

सेव्स

कठिनाई

मध्यम

प्रति सर्विंग

341 kcal

विधि

ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। बैंगन की छिलके को वैकल्पिक पट्टियों में छीलें ताकि कुछ छिलका बचा रहे, फिर उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं और सूखा लें।
चौड़ी कड़ाही में सब्जी का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें जब तक कि यह चमकने लगे (लगभग 350°F / 175°C), फिर बैंगन को 3 से 4 मिनट प्रति पक्ष तक तलें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और चाकू आसानी से अंदर चला जाए।
बैंगन को कागज़ के तौलिये पर निचोड़ें, फिर लंबाई में एक तरफ से छेद करें बिना अंत तक काटे हुए और धीरे से छेद को जेब की तरह खोलें।
साफ़ कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून के तेल में प्याज को 5 से 6 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह नरम और सुनहरा न हो जाए, फिर गोमांस डालें और उसे तोड़ें, 6 से 8 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह भूरा हो जाए और कोई गुलाबी रंग न बचे, फिर मिर्च और लहसुन मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं।
टमाटर पेस्ट को 1 मिनट तक मिलाएं जब तक कि यह गहरा न हो जाए, कटे हुए टमाटर, पुल बिबर, नमक और काली मिर्च डालें, और भराव गाढ़ा और जैम जैसा होने तक 8 से 10 मिनट तक उबालें जब तक कि कम तरल न बचे; धनिया मिलाएं।
बैंगन को बेकिंग डिश में रखें, प्रत्येक जेब में भरने की सामग्री भरें, और डिश के तल में पानी डालें।
फॉइल से ढककर 25 से 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि बैंगन बहुत नरम न हो जाए और चम्मच से दबाने पर गिर जाए, फिर ऊपर को हल्का भूरा करने के लिए अंतिम 5 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें।
10 मिनट के लिए आराम दें, फिर दही, चावल या रोटी के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, और पैन के रस को चम्मच से डालें।

प्रति सर्विंग पोषण

कैलोरी: 341
प्रोटीन: 12g
कार्ब्स: 18g
चर्बी: 25g
फाइबर: 6g

प्रोटीन 14%कार्बोहाइड्रेट 21%चर्बी 65%

केवल अनुमान। सामग्री के लेबल और एलर्जेन जांचें, और मांस और पोल्ट्री को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पकाएं।

तुर्की · बैंगन · गोमांस · बेक किया हुआ · मुख्य व्यंजन

कार्नीयारिक (मांस से भरा हुआ बंदा हुआ बैंगन)

सामग्री

उपकरण

विधि

प्रति सर्विंग पोषण

कुछ गायब है?

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प्रति सर्विंग पोषण

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