Name: Карньїарик (фарширована баклажаном з м'ясом)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 4 середні баклажани, тонкі італійські або японські баклажани з гладкою, блискучою шкіркою; ⅓ склянок рослинної олії, для смаження, плюс ще, якщо потрібно; ½ фунтів фаршу з яловичини, 80% жирності; 1 ст. л. оливкової олії, для начинки; 1 середня цибулина, дрібно нарізана; 1 дрібний зелений перець, дрібно нарізаний; 2 зубчики часнику, подрібнені; 1 ст. л. томатної пасти; 2 середні помідори, дрібно нарізані, зі шкіркою; 1 ч. л. пуль бібер, або солодкий паприка; 1 ч. л. солі; ¼ ч. л. меленого чорного перцю; ¼ склянок петрушки з плоским листям, дрібно нарізаної; ¼ склянки води, для форми для випічки

Карньїарик (фарширована баклажаном з м'ясом)

Карніярık означає «розділений живіт»: баклажани смажать, розрізають і начиняють сумішшю зі спецікованої яловичини, цибулі та томатів, потім запікають до м'якості. Подавайте теплим або кімнатної температури.

Загальний час

1 год 10 хв

Підготовка

30 хв

Готувати

40 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

341 ккал

Метод

Розігрійте духовку до 375°F (190°C). Очистіть баклажани смужками, залишивши частину шкірки, потім замочіть їх у солоній воді на 10 хвилин, щоб вони не потемніли, і обсушіть.
Розігрійте олію в широкій сковоріді на середньо-сильному вогні до появи блиску (приблизно 350°F / 175°C), потім смажте баклажани 3 до 4 хвилин з кожного боку до золотистого кольору, поки ніж легко входить.
Злийте воду з баклажанів на паперові рушники, потім зробіть розріз вздовж одного боку кожного, не доводячи до кінців, і обережно розкрийте розріз, щоб утворилася кишеня.
У чистій сковоріді обсмажте цибулю в оливковій олії на середньому вогні протягом 5 до 6 хвилин до м'якості та золотистого кольору, додайте яловичину, розбийте її, смажте 6 до 8 хвилин до рум'янця без рожевого, потім перемішайте з перцем і часником на 2 хвилини.
Перемішайте томатну пасту протягом 1 хвилини до потемніння, додайте нарізані томати, пуль бібер, сіль і чорний перець і тушкуйте 8 до 10 хвилин, поки начинка не загусне і не стане як джем з мінімумом рідини; додайте петрушку.
Викладіть баклажани у форму для запікання, рясно наповніть кожну кишеню начинкою і налийте воду на дно форми.
Накрийте фольгою і запікайте 25 до 30 хвилин, поки баклажан не стане дуже м'яким і не зм'якне при натисканні ложкою, потім зніміть фольгу на останні 5 хвилини, щоб легенько підрум'янити верх.
Дайте відпочити 10 хвилин, потім подавайте теплим або кімнатної температури з йогуртом, рисом або хлібом, поливаючи соком зі сковорідки.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 341
Білок: 12g
Вуглеводи: 18g
Жир: 25g
Клітковина: 6g

Протеїну 14%21% вуглеводівЖир 65%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · баклажан · яловичина · запечена · головна страва

Карньїарик (фарширована баклажаном з м'ясом)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися