Name: Патлян кябаби (кабачок і баранина)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 середніх баклажанів, загальною вагою близько 1,25 фунта, нарізаних вздовж на скибки товщиною 1/2 дюйма; 2 ст. л. оливкової олії, розділити; 1 фунт фаршу з ягнятини (близько 20% жиру); 1 середню жовту цибулину, дрібно нарізану; 1 маленький зелений перець, нарізаний кубиками; 2 зубчики часнику, подрібнені; 1 ст. л. томатної пасти; 1 банка нарізаних кубиками томатів, близько 14 унції (400 г), разом із соком; 1 чайну ложку алепського перцю (пуль бібер); 1 ч. л. меленого кумину; 1 чайну ложку солодкої паприки; 1 ¼ чайна ложка кошерної солі, поділена; ½ склянки звичайного ціломолочного йогурту, для подачі; 2 столові ложки плосколистої петрушки, дрібно нарізаної, для прикраси

Патлян кябаби (кабачок і баранина)

Patlıcan kebabı поєднує запечені баклажани з пряною ягнятиною та томатним соусом, запеченими до появи бульбашок. Домашні кухарі змінюють його, додаючи перець і томати, а прохолодний йогурт є звичайним доповненням.

Загальний час

55 хв

Підготовка

20 хв

Готувати

35 хв

Порції

Складність

Середній

На порцію

490 ккал

Метод

Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Змастіть олією обидві сторони скибок баклажанів 1 столовою ложкою олії та посоліть 1/2 чайною ложкою солі. Запікайте на двох застелених листах для випічки 20–25 хвилин, перевернувши один раз, до золотистого кольору та м'якості при натисканні.
Поки баклажани запікаються, розігрійте решту 1 столової ложки олії в великій сковорідці на середньо-сильному вогні. Обсмажте ягнятину 6–8 хвилин, розбиваючи її на шматочки, до зникнення рожевого відтінку, потім злийте жир, залишивши лише близько 1 столової ложки.
Додайте до сковорідки цибулю та зелений перець і готуйте 6 хвилин, доки вони не стануть м'якими та золотистими по краях. Вмешайте часник на 30 секунду.
Вмешайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, потім додайте нарізані кубиками томати з соком, перець алеппо, кмин, паприку та решту 3/4 чайної ложки солі. Тушкуйте близько 10 хвилин, доки соус не загусне і не стане густим, а не водянистим.
Знизьте температуру духовки до 375°F (190°C). Викладіть запечені баклажани у форму для запікання 9x13 дюймів, злегка накладаючи один на одного, зверху викладіть ягнячу підливу і запікайте 15 хвилини до появи бульбашок по краях.
Відпочиньте 5 хвилин, посипте петрушкою та подавайте теплою з йогуртом збоку.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 490
Білок: 23g
Вуглеводи: 20g
Жир: 35g
Клітковина: 6g

Протеїну 19%16% вуглеводівЖир 65%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · баклажан · ягнятина · запечена · кебаб

Патлян кябаби (кабачок і баранина)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися