茄子烤肉串（Patlıcan Kebabı）

• 2 中号 茄子，总重约1.25磅，纵向切成1/2英寸厚的片
• 2 汤匙 橄榄油，分次加入 替换
• 1 磅 绞碎羊肉（约20% 脂肪） 替换
• 1 中号 黄洋葱，切丁 替换
• 1 小号 青椒，切丁
• 2 丁香 大蒜，切碎 替换
• 1 汤匙 番茄膏 替换
• 1 罐 切丁的番茄，约14盎司（400克），含汁液
• 1 茶匙 阿勒颇辣椒（pul biber） 替换
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 茶匙 甜红椒粉
• 1 ¼ 茶匙 粗盐，分次加入
• ½ 杯 原味全脂酸奶，用于上桌
• 2 汤匙 欧芹，切碎，用于装饰

厨具

烤盘、大平底锅、9x13英寸烤盘