Urfa 烤肉

• 1 ½ 磅 绞碎羊肉（约20% 脂肪），充分冷藏；手工剁碎或用食物处理器搅打 替换
• 1 小号 黄洋葱，磨碎并挤干水分 替换
• 2 丁香 大蒜，切碎 替换
• 1 ½ 汤匙 伊斯托特辣椒（Urfa biber），或 1 汤匙阿勒颇辣椒加 1 茶匙烟熏红椒粉 替换
• 1 茶匙 孜然粉
• 1 ½ 茶匙 粗盐
• ½ 茶匙 黑胡椒 替换
• ¼ 杯 欧芹，切碎
• 4 拉瓦什面包
• 2 中号 熟番茄，对半切开以便烤制
• 1 茶匙 苏马克粉，用于最后调味 替换

厨具

宽金属签，炭火或燃气烤架，大搅拌碗