Name: Urfa-kebab
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1 ½ lb malmt lamm (cirka 20% fett), väl kyld; hacka för hand eller puls i en matberedare; 1 små gula lök, rivna och utpressade torra; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 ½ msk isotpeppar (Urfa biber), eller 1 msk aleppopeppar plus 1 tsk rökt paprika; 1 tsk malen spiskummin; 1 ½ tsk kosher salt; ½ tsk svartpeppar; ¼ kopp plattbladig persilja, finhackad; 4 lavashbröd; 2 medelstora mogna tomater, halverade för grillning; 1 tsk sumak, till garnering

Urfa-kebab

Urfa kebab, från Şanlıurfa i sydöstra Turkiet, är handhackat lamm som kryddats med isotpeppar, en söt, rökig och lätt oljig chili som odlas i regionen. Den grillas på breda spett och serveras på lavashbröd.

Total tid

37 min

Förbered

25 min

Koka

12 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Mellanstor

Per portion

675 kcal

Metod

Massa det kylda lammet med riven lök, vitlök, isotpeppar, spiskummin, salt, svartpeppar och persilja i 5 minuter, blandningen ska bli klibbig och hålla ihop. Kyl den i 1 timme så att den stelnar.
Sätt grillen på hög värme, cirka 450 till 500°F (230 till 260°C) vid galleret.
Dela blandningen i 4 portioner. Med våta händer forma varje till en lång, något tjock korv om 1 tum (2,5 cm) tjock och 8 tum (20 cm) lång, och tryck den på ett brett spett.
Grill kebabarna i 8 till 10 minuter, vänd dem var 2 till 3 minuter, tills de är bruna och mitten når 160°F (71°C). Grilla tomathalvorna med skärsidan neråt i 3 till 4 minuter, tills de är brända och mjuka.
Värm lavashen på den svalare sidan av grillen i 30 till 60 sekunder per sida tills den blir mjuk och fläckig.
Skjut av varje kebab från spetten och lägg den på en lavashskiva, lägg på en grillad tomatklyfta, strö över sumak, rulla ihop och servera medan den är het.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 675
Protein: 35g
Kolhydrater: 38g
Fett: 42g
Fiber: 2g

Protein 21%Kolhydrater 23%Fett 56%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · kebab · grill · lamm · regionalt

Urfa-kebab

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar