Name: Urfa Kebab
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 1 ½ lb daging domba giling (sekitar 20% lemak), sangat dingin; cincang tangan atau proses sebentar di dalam food processor; 1 bawang bombay kuning kecil, parut dan peras hingga kering; 2 siung bawang putih, dicincang halus; 1 ½ sdm lada isot (Urfa biber), atau 1 sdm lada Aleppo ditambah 1 sdt paprika asap; 1 sdt jintan bubuk; 1 ½ sdt garam kosher; ½ sdt lada hitam; ¼ cup peterseli daun datar, cincang halus; roti lavash 4; 2 tomat matang sedang, dipotong dua untuk dipanggang; 1 sdt sumak, untuk taburan akhir

Urfa Kebab

Urfa kebab, dari Şanlıurfa di tenggara Turki, adalah daging domba cincang tangan yang dibumbui dengan lada isot, cabai manis, berasap, dan sedikit berminyak yang ditanam di wilayah tersebut. Kebab ini dipanggang di atas tusuk sate lebar dan disajikan di atas lavash.

Waktu total

37 menit

Persiapan

25 menit

Masak

12 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Sedang

Per porsi

675 kkal

Metode

Uleni daging domba dingin dengan bawang bombay parut, bawang putih, lada isot, jintan, garam, lada hitam, dan peterseli selama 5 menit, hingga campuran lengket dan menyatu. Dinginkan selama 1 jam agar mengeras.
Setel panggangan ke suhu tinggi, sekitar 450 hingga 500°F (230 hingga 260°C) di atas kisi.
Bagi campuran menjadi 4 bagian. Dengan tangan basah, bentuk masing-masing menjadi sosis panjang sedikit tebal sekitar 1 inci (2,5 cm) tebal dan 8 inci (20 cm) panjang, tekan ke atas tusuk sate lebar.
Panggang kebab selama 8 hingga 10 menit, balik setiap 2 hingga 3 menit, hingga berwarna cokelat dan bagian tengahnya mencapai 160°F (71°C). Panggang setengah tomat dengan sisi potong menghadap bawah selama 3 hingga 4 menit, hingga gosong dan lembut.
Panaskan lavash di sisi lebih dingin dari panggangan selama 30 hingga 60 detik per sisi hingga lembut dan berbintik.
Geser setiap kebab dari tusuk sate ke atas lembaran lavash, tambahkan setengah tomat panggang, taburi dengan sumak, lalu gulung dan sajikan saat masih panas.

Gizi per sajian

Kalori: 675
Protein: 35g
Karbohidrat: 38g
Lemak: 42g
Serat: 2g

Protein 21%Karbohidrat 23%Lemak 56%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · kebab · panggang · domba · regional

Urfa Kebab

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka